Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, connu pour sa texture crémeuse et ses saveurs riches.
Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée qui allie la douceur des crevettes, la subtilité des choux de Bruxelles et la gourmandise du parmesan.
Facile à réaliser, il est parfait pour un repas convivial ou un dîner élégant.
C’est une recette QUITOQUE :
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Ingrédients
Instructions
Préparation du bouillon de légumes
Dans une casserole, porter l’eau avec le cube de bouillon de légumes à ébullition.
Réserver.
Préparation des légumes
Couper les choux de Bruxelles en 2 ou 4 s’ils sont trop gros.
Peler et émincer finement les oignons.
Cuisson du risotto
Dans une sauteuse, faire revenir les choux de Bruxelles et les oignons 3 minutes dans l’huile d’olive.
Ajouter le riz et le faire revenir 3 minutes (pour bien l’enrober d’huile).
Déglacer avec le vin blanc.
Verser le bouillon et laisser cuire le tout 15 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes et le piment d’Espelette.
Finir en ajoutant le parmesan et mélanger bien le tout, poivrer.
Dégustation
Fiche recette à imprimer
Risotto crevettes et choux de Bruxelles au parmesan
Ingrédients
- 400 g de choux de Bruxelles
- 250 g de crevettes décortiquées cuites
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 oignons
- 100 g de vin blanc (du Vaucluse de préférence)
- 30 g de parmesan râpé
- 300 g de riz rond blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1200 ml d’eau
- huile d'olive
Instructions
- Dans une casserole, porter l’eau avec le cube de bouillon de légumes à ébullition.
- Couper les choux de Bruxelles en 2 ou 4.
- Peler et émincer les oignons.
- Dans une sauteuse, faire revenir les choux de Bruxelles et les oignons 3 minutes dans l’huile d’olive.Ajouter le riz et le faire revenir 3 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le bouillon et laisser cuire le tout 15 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes et le piment d’Espelette.
- Avant de servir ajouter le parmesan et mélanger bien le tout.Poivrer.
- Déguster aussitôt.
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