Le pain de courgettes est la recette idéale pour régaler toute la famille avec un cake salé fondant, léger et plein de saveurs !
Dégustez-le chaud, tiède ou bien frais, servi en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade verte, d’une sauce au yaourt aux herbes ou d’un coulis de tomates maison.
Il peut être préparé la veille pour développer tous ses arômes !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Une recette simple et rapide, idéale pour utiliser les courgettes du jardin ou du marché en été.
- Un excellent moyen de faire manger des légumes même aux plus réticents, grâce à sa texture moelleuse et son bon goût.
- Se prépare en un seul bol (ou bol du Thermomix), donc peu de vaisselle à la fin !
- Une recette polyvalente : entrée, apéritif, repas léger ou accompagnement, elle s’adapte à toutes les occasions.
- Se conserve bien et se congèle facilement, parfait pour anticiper les repas de la semaine.
- Facilement personnalisable selon vos envies et ce que vous avez dans le frigo (fromage, lardons, autres légumes…).
- Un plat convivial et généreux, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Avec cette recette, je participe au jeu :« Tests de recettes entre blogueurs ».
J’ai pioché cette recette chez Vanessa du blog La popote de petit bohnium.
Le thème ce mois-ci est « LA COURGETTE ».
Zoom sur ce pain de courgettes et sa préparation
Ingrédients pour le pain de courgettes
Pour 1 cake cannelé OHRA GUY DEMARLE
700 g de courgettes
3 œufs
15 cl de crème fraîche liquide
5 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe d’ail semoule
1 cuillère à soupe de persil
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre
Pour 1 cake classique
900 g de courgettes
4 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
6 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe d’ail semoule
1 cuillère à soupe de persil
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre
Etapes de préparation du pain de courgettes
AVEC THERMOMIX
- Laver les courgettes et les couper en petits dés.
- Les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 20 à 25 minutes avec l’ail, le persil, le piment du sel et du poivre en mélangeant de temps en temps.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs avec la crème et la chapelure. Mixer 20 secondes/sens inverse/vitesse 4.
- Ajouter les dés de courgettes et mélanger pendant 15 secondes/vitesse 1.
- Verser dans un moule à cake (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
- Enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°C.
SANS THERMOMIX
- Laver les courgettes et les couper en petits dés.
- Les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 20 à 25 minutes avec l’ail, le persil, le piment, du sel et du poivre en mélangeant de temps en temps.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, puis ajouter la chapelure.
- Incorporer les courgettes et bien mélanger le tout.
- Verser dans un moule à cake (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
- Enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°C.
Dégustation et accompagnement
- Se déguste chaud, tiède ou froid, en entrée, en accompagnement ou en repas léger avec une salade verte.
- Parfait pour un apéritif dînatoire coupé en petits cubes avec des piques.
- Se marie très bien avec une sauce au fromage frais (type Philadelphia + ciboulette), un tzatziki maison ou un coulis de tomates.
- Idéal dans une lunch box pour le bureau, avec quelques crudités.
- Peut aussi accompagner une viande grillée ou un poisson.
Accord mets-vin
- Vin blanc sec : Sauvignon, Entre‑Deux‑Mers ou Mâcon
- Vin blanc aromatique : Viognier ou Gewurztraminer
- Rosé : rosé de Provence ou rosé du Languedoc.
Conservation
- Au réfrigérateur : Il se conserve jusqu’à 3 à 4 jours. Il est même encore meilleur le lendemain !
- Au congélateur : Il se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
Astuces de réussite
Bien égoutter les courgettes :
- Bien faire dégorger les courgettes avant la cuisson (les saler et les laisser 15-20 min, puis presser pour enlever l’excès d’eau).
- Ne pas zapper l’étape de cuisson des courgettes à la poêle : elles doivent être fondantes et avoir perdu leur eau.
Assaisonner généreusement : La courgette n’ayant pas beaucoup de saveur, soyez généreux sur l’ail, le persil, le sel et le poivre pour lui donner du caractère.
Un démoulage sans stress : Attendez 10 à 15 minutes après la sortie du four avant de démouler votre cake.
Variantes possibles
- Ajoutez du fromage comme de la feta, du parmesan, de l’emmental ou du chèvre.
- Incorporez d’autres légumes comme des carottes râpées des épinards ou des champignons.
- Utilisez des herbes aromatiques différentes : ciboulette, basilic, thym ou origan.
- Pour apporter du croquant, incorporez quelques pignons de pin torréfiés ou des petits dés de bacon dorés à la poêle pour apporter du croquant.
- Version méditerrannéeenne : ajoutez des tomates séchées, du basilic et un peu d’origan pour une version méditerranéenne.
Comment alléger cette recette
- Remplacez la crème fraîche par de la crème légère (4 % ou 12 % M.G.), du fromage blanc ou du yaourt grec.
- Utilisez un spray d’huile d’olive ou précuisez vos dés de courgettes à la vapeur.
- Remplacez la chapelure par de la poudre d’amande ou des flocons d’avoine mixés.
FICHE RECETTE du pain de courgettes
Pain de courgettes (avec ou sans Thermomix)
Ingrédients
- 700 g de courgettes
- 3 œufs
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 5 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe d’ail semoule
- 1 c. à soupe de persil
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés puis faites-les revenir 20 min dans l’huile d’olive avec l’ail, le persil, le piment, du sel et du poivre.
- AVEC THERMOMIXDans le bol, mettez les œufs, la crème et la chapelure puis mélangez 20 sec/sens inverse/vit 4.Ajoutez les dés de courgettes et mélangez 15 sec/vit 1.SANS THERMOMIXDans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, puis ajoutez la chapelure.Incorporez les courgettes et mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule à cake.
- Enfournez 40 min à 180°C.
- Dégustez chaud, tiède ou froid.
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Si vous testez ce plat, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de ce pain de courgettes.
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