La poêlée campagnarde est un classique indémodable, et c’est un plat que ma famille me réclame souvent.
En plus d’être économique, c’est un plat très simple à faire et plutôt rapide qui dépanne parfaitement les soirs de flemme.
Accompagnée d’une petite salade verte, elle s’impose comme la recette de cuisine familiale par excellence.
Cette poêlée campagnarde, c’est un pur moment de gourmandise.
Pourquoi vous allez aimer cette poêlée campagnarde
- Ultra réconfortante : un plat rustique, généreux et chaleureux.
- Simple et rapide : peu d’ingrédients, aucune technique compliquée, et tout se prépare dans une seule poêle.
- Saveurs authentiques : l’association pommes de terre + lardons + saucisses donne un goût fumé et gourmand irrésistible.
- Plat familial : cela plaît à tout le monde, même aux plus difficiles.
Zoom sur cette poêlée campagnarde et sa préparation
Ingrédients pour la poêlée campagnarde
Pour 3 personnes :
8 petites pommes de terre (soit environ 600 g)
1 barquette de 200 g de lardons (fumés de préférence)
4 saucisses (privilégiez des variétés épicées ou fumées pour un maximum de goût)
poivre et muscade
Etapes de préparation de la poêlée campagnarde
- Cuire les pommes de terre en robe des champs dans une grande casserole d’eau salée (elles doivent rester légèrement fermes).
- Les peler une fois tièdes, puis les couper en rondelles épaisses.
- Dans une sauteuse, faire revenir les lardons 2 minutes dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les saucisses coupées en rondelles, et faire revenir le tout jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites et les lardons dorés.
- Incorporer les pommes de terre, mettre une pincée de poivre et de muscade puis faire sauter quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et légèrement doré.
- Servir aussitôt, bien chaud, avec une salade verte.
Dégustation et accompagnement
Déguster cette poêlée campagnarde bien chaude.
Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte (mâche, roquette, laitue) ou d’une salade de crudités (carottes râpées, betteraves, céleri).
Accord mets et vins
- Vin rouge léger et fruité : Beaujolais, Brouilly, Juliénas ou Gamay d’Auvergne.
- Un rouge plus rustique : Côtes-du-Rhône, Ventoux ou Marcillac.
- Vin blanc sec et vif : Sylvaner, Riesling sec ou Sauvignon du Centre-Loire.
Conservation
Au réfrigérateur
- Se garde 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffage idéal : à la poêle.
- Micro-ondes possible mais texture moins agréable en bouche.
Au congélateur
- Possible, mais les pommes de terre deviennent parfois plus farineuses.
- Conservation jusqu’à 2 mois dans un contenant bien fermé.
- Décongélation au réfrigérateur, puis réchauffage à la poêle.
Astuce
Pour congeler, cuire les pommes de terre un peu plus fermes : elles tiendront mieux.
Quelques conseils pour réussir cette poêlée campagnarde
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne s’écrasent.
- Faites bien dorer les lardons et les saucisses : c’est la clé du goût.
- Ajoutez les pommes de terre en dernier pour qu’elles restent intactes.
- Incorporez une noix de beurre en fin de cuisson.
Variantes possibles
- Ajoutez des oignons ou des échalotes pour plus de parfum.
- Incorporez des champignons émincés pour une touche forestière.
- Remplacez les lardons par du jambon fumé ou du chorizo pour une version plus relevée.
- Versez un filet de crème fraîche en fin de cuisson pour une poêlée plus onctueuse.
Comment alléger cette poêlée campagnarde
- Remplacez les lardons par des allumettes de jambon ou du bacon de dinde.
- Utilisez des saucisses de volaille plutôt que de porc.
- Faites revenir les ingrédients sans ajouter d’huile : les lardons rendent déjà du gras.
- Ajoutez davantage de légumes (poireaux, courgettes, champignons) pour un plat plus équilibré.
FICHE RECETTE de la poêlée campagnarde
Poêlée campagnarde aux pommes de terre et saucisses : recette rapide
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 4 saucisses
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre et de muscade
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans une grande casserole d’eau salée. (elles doivent rester légèrement fermes).
- Pelez les une fois tièdes, puis coupez les en rondelles épaisses.
- Dans une sauteuse, faites revenir les lardons 2 minutes dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les saucisses coupées en rondelles, et faites revenir le tout jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites et les lardons dorés.
- Incorporez les pommes de terre, mettez une pincée de poivre et de muscade puis faites sauter quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et légèrement doré.
- Servez aussitôt, bien chaud, avec une salade verte.
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