Le chili con carne est l’un de ces plats familiaux que l’on prépare encore et encore sans jamais s’en lasser
À la maison, on adore son côté réconfortant, généreux et plein de saveurs.
Ma version est simple, rapide et vraiment accessible : du bœuf haché, des haricots rouges, des tomates, un peu de chorizo pour relever le tout, et une cuisson douce qui fait ressortir toutes les épices.
Si vous cherchez une recette de chili con carne maison, facile, savoureuse et parfaite pour un repas convivial, vous êtes au bon endroit.
Origine et tradition du chili con carne
- Le chili con carne vient du Sud des États‑Unis, un plat né sur les routes et dans les cuisines populaires. À l’origine, c’était une recette simple : de la viande, des haricots, des épices… le tout mijoté longtemps pour nourrir les familles et les voyageurs.
- Une recette qui a voyagé : Avec le temps, chaque région et chaque foyer a créé sa propre version. Plus épicé, plus doux, avec ou sans chorizo… Le chili con carne est devenu un plat convivial, parfait pour les grandes tablées.
- Le secret de la tradition : Ce qui ne change jamais : la cuisson lente, les épices qui se mélangent et ce côté réconfortant qui fait du chili un incontournable des recettes maison.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Simple, rapide et efficace : Ma version du chili con carne est pensée pour le quotidien : des ingrédients faciles à trouver, une préparation rapide et un résultat toujours délicieux.
- Un plat complet et généreux : Entre le bœuf haché, les haricots rouges, les tomates et le chorizo, c’est un plat qui cale, qui réchauffe et qui plaît à tout le monde.
- Parfait pour les repas conviviaux : Le chili con carne se partage, se sert dans une grande casserole au milieu de la table et se décline avec du riz, des tortillas ou même du fromage fondu.
- Une recette personnalisable : Plus épicé, plus doux, avec du maïs ou sans… chacun peut l’adapter selon ses goûts.
Zoom sur ce chili con carne et sa préparation
Ingrédients pour le chili con carne
Pour 5 personnes :
1 grosse boîte de haricots rouges
400 g de viande de bœuf hachée
1 grosse boîte de tomates pelées
2 oignons
2 cuillères à café de chili en poudre
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 chorizo (environ 100 g)
sel, poivre
Etapes de préparation du chili con carne
- Faire revenir les oignons émincés et l’ail écrasé pendant 3 minutes dans un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajouter la viande et faire cuire sur feu moyen sans s’arrêter de remuer jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Incorporer les tomates pelées coupées en morceaux ainsi que le jus de la boîte puis ajouter les haricots rouges égouttés.
- Saupoudrer d’épices, saler et poivrer.
- Bien mélanger et laisser cuire 30 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le chorizo coupé en tranches fines.
Dégustation
- Ce plat se déguste bien chaud.
- Il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Vous pouvez le servir dans des tortillas pour une version “tex-mex” conviviale.
Accompagnement
- Riz blanc ou basmati
- Maïs grillé ou des chips de maïs
- Crackers salés, des chips de tortilla
- Tamales au porc
Accord mets-vin
- Vin rouge fruité et peu tannique : Côtes du Rhône ou Beaujolais.
- Si vous préférez la bière : bière ambrée ou mexicaine (type Corona).
Conservation
- Au réfrigérateur : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Jusqu’à 3 mois.
Astuces de réussite
- La viande doit être bien émiettée : remuez constamment au début pour éviter les blocs de viande.
- Respectez bien le temps de cuisson : plus cela mijote, plus les saveurs se développent.
- Faites chauffer la poudre de chili et le cumin 10 secondes dans une poêle à blanc avant de les ajouter : les épices seront alors torréfiées et leur parfum décuplé.
- Ajoutez le chorizo en fin de cuisson pour qu’il ait encore plus de saveur.
- N’hésitez pas à préparer ce plat la veille, il n’en sera que meilleur réchauffé.
Variantes possibles
- Remplacez la viande de bœuf par du porc haché ou de la dinde.
- Ajoutez un poivron rouge ou vert.
- Pimentez encore plus ce plat avec un piment frais émincé ou une pointe de piment de Cayenne.
- Variez les haricots : haricots noirs, haricots blancs.
- Remplacez le chili par du paprika et une pointe de sucre pour une version plus douce.
- Ajoutez du paprika fumé pour une version fumée.
- Remplacez la viande par des lentilles, du tofu émietté ou du maïs et des poivrons pour une version veggie.
Comment alléger cette recette
- Viande : optez pour une viande hachée à 5% de matière grasse.
- Chorizo : vous pouvez le remplacer par du bacon ou bien même le supprimer.
- Cuisson sans gras : il est possible de faire revenir les oignons et l’ail dans un fond d’eau à la place de l’huile.
- Tomates fraîches : utilisez des tomates fraîches, elles sont moins sucrées et plus légères que les tomates en boîte.
- Haricots bien rincés : afin d’enlever l’excédent de sel et de conservateurs.
- Quantité : augmentez la part de haricots rouges et diminuez légèrement la viande pour plus de fibres et moins de calories.
- Accompagnement : servez avec du riz complet plutôt que du riz blanc pour un repas plus rassasiant et équilibré.
FICHE RECETTE du chili con carne
Chili con carne
Ce chili con carne savoureux, relevé juste comme il faut, est un plat familial réconfortant parfait pour un repas convivial.
Ingrédients
- 1 grosse boîte de haricots rouges
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à café de chili en poudre
- 1/2 c. à café de cumin
- 100 g de chorizo
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé 3 min dans un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajoutez la viande et faites cuire sur feu moyen en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Incorporez les tomates pelées coupées en morceaux avec le jus de la boîte et les haricots rouges égouttés.
- Saupoudrez d’épices, salez et poivrez.
- Mélangez et laissez cuire 30 min à couvert.
- 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le chorizo coupé en tranches fines.
- Servez de suite.
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
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