Les tomates farcies font partie de mes plats préférés, celles que je cuisine depuis toujours et que je ne me lasse jamais de déguster.
Pour la première fois, j’ai testé une version au poisson, une alternative plus légère mais pleine de saveurs, cuite rapidement au Airfryer.
Le résultat est vraiment bon, parfumé et moelleux, même si je garde une petite préférence pour les tomates farcies classiques à la viande, celles qui restent pour moi un incontournable de la cuisine familiale.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Recette légère : la farce au poisson apporte une texture moelleuse et un goût délicat.
- Cuisson express au Airfryer : seulement quelques minutes pour obtenir des tomates bien rôties, juteuses et parfaitement gratinées.
- Plat familial : une alternative originale qui change des tomates farcies à la viande, tout en gardant l’esprit du plat que vous adorez.
- Idéal pour varier : parfait si vous aimez les tomates farcies classiques mais souhaitez tester une version un peu différente.
- Simple et accessible : peu d’ingrédients, une préparation rapide, et un résultat qui surprend agréablement.
Zoom sur ces tomates farcies au poisson et leur préparation
Ingrédients pour les tomates farcies au poisson
Pour 4 personnes :
4 tomates
400 g de filets de poisson (colin, merlu, cabillaud, lieu noir…)
1 tranche de pain de mie complet
5 cl de lait écrémé
1 petit œuf
1 cuillère à soupe d’ail semoule
1 cuillère à café d’aneth en poudre
sel, poivre
Etapes de préparation des tomates farcies au poisson
AVEC THERMOMIX
- Laver les tomates, couper le chapeau, les évider puis saler et poivrer l’intérieur. Les laisser égoutter sur un torchon propre.
- Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir le poisson 2 minutes de chaque côté.
- Faire tremper le pain de mie (sans la croûte) dans le lait.
- Dans le bol du Thermomix, mettre le pain de mie, le lait, le persil, la ciboulette, l’aneth et l’ail semoule puis mixer 5 secondes/vitesse 5.
- Ajouter le poisson cuit, l’œuf, du sel et du poivre puis mixer 10 secondes/vitesse 4.
- Farcir les tomates avec la préparation, remettre les chapeaux et les placer dans le panier de l’Airfryer sans qu’elles se touchent.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire 8 minutes à 200 °C. Prolonger de 2 à 3 minutes si les tomates sont très grosses.
SANS THERMOMIX
- Laver les tomates, couper le chapeau, les évider puis saler et poivrer l’intérieur. Les laisser égoutter sur un torchon propre.
- Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir le poisson 2 minutes de chaque côté.
- Faire tremper le pain de mie (sans la croûte) dans le lait.
- Dans un grand saladier, écraser le poisson à la fourchette, puis ajouter l’aneth, l’ail, le persil et la ciboulette ciselés, le pain de mie et l’œuf. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Farcir les tomates avec la préparation, remettre les chapeaux et les placer dans le panier de l’Airfryer sans qu’elles se touchent.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire 8 minutes à 200 °C. Prolonger de 2 à 3 minutes si les tomates sont très grosses.
Dégustation et accompagnement
- Les tomates farcies au poisson se dégustent bien chaudes.
- Vous pouvez l’accompagner de riz (idéalement riz complet), de semoule fine ou d’une salade verte.
Accord mets‑vin
- Vin blanc sec : Sauvignon blanc ou Muscadet.
- Vin blanc aromatique : Pinot blanc ou Vermentino.
- Option plus gourmande : Chardonnay non boisé.
Conservation
- Au réfrigérateur : les tomates farcies au poisson se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : réchauffez-les 5 à 6 minutes au Airfryer à 160 °C.
- Éviter le micro‑ondes : il ramollit la tomate et peut dessécher le poisson.
- Congélation déconseillée : la tomate rendrait beaucoup d’eau et la farce au poisson perdrait sa tenue.
Astuces de réussite
- Choisir des tomates fermes : elles se tiennent mieux à la cuisson.
- Bien égoutter les tomates : laisser l’intérieur s’égoutter quelques minutes évite d’humidifier la farce.
- Cuire légèrement le poisson : 2 minutes de chaque côté suffisent : il finira sa cuisson dans la tomate, ce qui le garde tendre.
- Mixer ou écraser juste ce qu’il faut : une farce trop lisse perd en relief ; garder quelques morceaux de poisson rend la bouchée plus agréable.
- Chapelure sur le dessus : saupoudrez un peu de chapelure avant la cuisson pour un gratiné irrésistible.
Variantes possibles
- Farce au bœuf traditionnelle : idéale si vous souhaitez retrouver la version classique cuite au four.
- Tomates farcies au quinoa : parfait pour une version végétarienne.
- Tomates farcies à la semoule et à la chair à saucisse : une option pleine de caractère, très parfumée.
- Tomates farcies à la ricotta et au thon : parfaites pour un repas léger du soir.
- Version sans gluten aux flocons de sarrasin : le crumble de sarrasin apporte un goût de noisette étonnant.
Comment alléger cette recette
- Remplacer le pain de mie par de la chapelure complète ou des flocons d’avoine, plus légers et plus riches en fibres.
- Réduire l’huile d’olive : un simple spray d’huile suffit pour obtenir une belle coloration au Airfryer.
- Choisir un poisson très maigre : colin, merlu ou cabillaud sont parfaits.
- Version sans œuf : remplacez l’œuf par une cuillère de fromage blanc ou de yaourt nature pour lier la farce.
- Accompagnement light : privilégiez une salade verte, des légumes vapeur ou du riz complet en petite portion.
- Tomates plus petites : choisir des tomates de calibre moyen permet de réduire naturellement la portion.
FICHE RECETTE des tomates farcies au poisson AU THERMOMIX
Tomates farcies au poisson au Airfryer AVEC THERMOMIX
Les tomates farcies au poisson est une version plus légère et très parfumée de mon plat préféré, parfaite pour varier des tomates farcies classiques tout en gardant le même plaisir gourmand.
Ingrédients
- 4 tomates
- 400 g de filets de poisson (colin, merlu, cabillaud, lieu noir…)
- 1 tranche de pain de mie complet
- 5 cl de lait
- 1 petit œuf
- 1/4 bouquet de persil
- 1/4 bouquet de ciboulette
- 1 c. à soupe d’ail semoule
- 1 c. à café d’aneth
- huile d'olive
Instructions
- Lavez les tomates, coupez le chapeau, évidez-les puis salez et poivrez l’intérieur.
- Laissez-les égoutter sur un torchon propre.
- Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir le poisson 2 min de chaque côté.
- Faites tremper le pain de mie (sans la croûte) dans le lait.
- Dans le bol du Thermomix, mettez le pain de mie, le lait, le persil, la ciboulette, l’aneth et l’ail semoule puis mixez 5 sec/vit 5.
- Ajoutez le poisson cuit, l’œuf, du sel et du poivre puis mixez 10 sec/vit 4.
- Garnissez les tomates de préparation, remettez les chapeaux et placez-les dans le panier de l’Airfryer sans qu’elles se touchent.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 8 min à 200 °C.
- Prolongez de 2 à 3 min si les tomates sont très grosses.
FICHE RECETTE des tomates farcies au poisson
Tomates farcies au poisson au Airfryer
Les tomates farcies au poisson est une version légère, parfumée et très simple à préparer, idéale pour varier des tomates farcies classiques tout en gardant le plaisir de ce plat incontournable.
Ingrédients
- 4 tomates
- 400 g de filets de poisson (colin, merlu, cabillaud, lieu noir…)
- 1 tranche de pain de mie complet
- 5 cl de lait
- 1 petit œuf
- 1/4 bouquet de persil
- 1/4 bouquet de ciboulette
- 1 c. à soupe d’ail semoule
- 1 c. à café d’aneth
- huile d'olive
Instructions
- Lavez les tomates, coupez le chapeau, évidez-les puis salez et poivrez l’intérieur.
- Laissez-les égoutter sur un torchon propre.
- Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir le poisson 2 min de chaque côté.
- Faites tremper le pain de mie (sans la croûte) dans le lait.
- Dans un grand saladier, écrasez le poisson à la fourchette, puis ajoutez l’aneth, l’ail, le persil et la ciboulette ciselés, le pain de mie et l’œuf. Salez, poivrez et mélangez.
- Garnissez les tomates de préparation, remettez les chapeaux et placez-les dans le panier de l’Airfryer sans qu’elles se touchent.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 8 min à 200 °C.
- Prolongez de 2 à 3 min si les tomates sont très grosses.
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