La quiche aux restes de moules marinières est l’idée anti-gaspillage par excellence pour se régaler sans rien jeter !
Et si on transformait ce grand classique de la mer en tarte salée ultra-réconfortante ?
Oubliez la traditionnelle quiche lorraine et suivez le guide pour préparer en un rien de temps une recette gourmande, croustillante et pleine de saveurs, relevée par les oignons et le fenouil de cuisson des moules marinières.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Recette AntiGaspi : Une façon de recycler les restes de moules marinières en un plat généreux, parfumé et ultra simple à réaliser.
- Rapide et familiale : Une quiche qui se prépare en quelques minutes et régale 6 personnes sans effort.
- Texture parfaite : Le mélange crème‑œufs donne une garniture fondante, contrastée par le croustillant de la pâte feuilletée.
Zoom sur cette quiche aux restes de moules marinières et sa préparation
Ingrédients pour une quiche aux restes de moules marinières
Pour 6 personnes :
220 g de restes de moules marinières (chair des moules et oignons de cuisson)
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
gruyère râpé (quantité en fonction de vos goûts)
poivre et muscade
Etapes de préparation de la quiche aux restes de moules marinières
AVEC THERMOMIX
- Préchauffer le four à 180°C.
- Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette.
- Mettre les œufs, la crème fraîche liquide, le poivre et la pincée de muscade dans le bol du Thermomix puis mélanger 10 secondes/vitesse 4.
- Incorporer les moules décortiquées ainsi que les oignons de cuisson puis mélanger 5 secondes/sens inverse/vitesse 3.
- Verser l’appareil aux moules sur le fond de tarte.
- Parsemer généreusement de gruyère râpé sur le dessus.
- Enfourner pour 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
SANS THERMOMIX
- Préchauffer le four à 180°C.
- Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche liquide. Poivrer et mettre une pincée de muscade.
- Incorporer les moules décortiquées ainsi que les oignons de cuisson.
- Verser l’appareil aux moules sur le fond de tarte.
- Parsemer généreusement de gruyère râpé sur le dessus.
- Enfourner pour 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Dégustation et accompagnement
- À servir chaude ou tiède, en entrée ou en plat principal léger.
- Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte.
Accord mets‑vin
Vin blanc : Muscadet Sèvre et Maine, Sauvignon Blanc, Chardonnay ou Vermentino.
Conservation
- Au réfrigérateur : Se conserve 2 à 3 jours.
- Congélation possible : Se congèle très bien une fois cuite : congelez jusqu’à 1 mois.
Astuces de réussite
- Bien égoutter les moules et les oignons de cuisson pour éviter une pâte détrempée.
- Piquer bien le fond de tarte à la fourchette pour éviter qu’il gonfle.
Variantes possibles
- Version curry : Une pointe de curry dans l’appareil pour une touche exotique.
- Version légumes : Poireaux fondus, épinards ou courgettes pour une quiche plus complète.
- Version fromage de caractère : Remplacer le gruyère par du comté ou du cheddar.
- Version sans pâte : Plus légère, plus rapide, parfaite pour un repas du soir.
Comment alléger cette recette
- Remplacez la crème fraîche liquide par du lait écrémé, du yaourt nature ou du fromage blanc.
- Réduisez la quantité de gruyère ou optez pour un fromage râpé allégé.
- Utilisez une pâte brisée maison ou une pâte semi‑complète.
- Ajoutez des légumes (poireaux, épinards) : Ils augmentent le volume tout en réduisant la densité calorique.
FICHE RECETTE de la quiche aux restes de moules marinières
Quiche aux restes de moules marinières (avec ou sans Thermomix)
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 220 g de restes de moules marinières (chair des moules et oignons de cuisson)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- gruyère râpé (quantité en fonction de vos goûts)
- poivre et muscade
Instructions
- Foncez un moule à tarte de pâte feuilletée et piquez le fond avec une fourchette.
- AVEC THERMOMIXMettez les œufs, la crème fraîche liquide, le poivre et la pincée de muscade dans le bol puis mélangez 10 sec/vit 4.Incorporez les moules décortiquées ainsi que les oignons de cuisson puis mélangez 5 sec/sens inverse/vit 3.SANS THERMOMIXDans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche liquide. Poivrez et mettez une pincée de muscade.Incorporez les moules décortiquées ainsi que les oignons de cuisson.
- Versez l’appareil aux moules sur le fond de tarte.
- Parsemez de gruyère râpé sur le dessus.
- Enfournez 45 min à 180°C.
- Dégustez tiède ou à température ambiante.
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Si vous testez cette tarte salée, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de cette quiche aux restes de moules marinières.
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