Envie d’un plat à la fois simple, raffiné et plein de caractère ?
Découvrez cette recette de pavé de rumsteak sublimé par une sauce onctueuse au poivre de Sarawak.
Ce poivre rare, originaire de Bornéo, apporte une saveur boisée et musquée qui relève à merveille la tendreté de la viande.
Parfaite pour un dîner élégant ou un repas gourmand du week-end, cette recette ravira les amateurs de viande et de saveurs authentiques.
Le poivre noir de Sarawak : Un des meilleurs poivres du monde
Un trésor originaire de la région de Bornéo, ce poivre est réputé pour ses saveurs boisées, musquées, à la fois piquant et acidulé. Il apporte une vraie touche d’élégance et de raffinement en cuisine.
Envie de l’essayer ?
et ajoutez une touche délicate à votre cuisine.
Ingrédients
Pour 2 personnes :
2 pavés de Rumsteak de 150 g chacun
huile d’olive
Pour la sauce :
10 g de poivre noir de Sarawak
1 cuillère à café d’ail semoule
4 cuillères à soupe de cognac
10 cl de crème fraîche liquide
10 cl de bouillon de bœuf
Instructions
Etape 1 : Cuisson des pavés
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et la faire chauffer.
Déposer ensuite les rumsteaks et les faire cuire.
Compter 2 minutes par face pour un pavé bleu, 3 minutes pour une cuisson saignante et 5 minutes pour une viande à point.
Retirer les pavés de la poêle et les réserver dans une assiette couverte de papier aluminium.
Etape 2 : Réalisation de la sauce au poivre
Dans un pilon, concasser grossièrement les grains de poivre noir de Sarawak.
Peler et émincer finement les échalotes.
Les faire revenir quelques minutes dans la poêle.
Déglacer avec le cognac.
Ajouter le bouillon de bœuf et le poivre noir concassé.
Mélanger tout en portant légèrement à ébullition.
Baisser alors le feu.
Incorporer ensuite la crème fraîche en continuant de mélanger.
Saler.
Dégustation
Dresser les pavés de rumsteak dans chaque assiette et les napper de sauce au poivre.
Vous pouvez les accompagner d’une poêlée de légumes, de frites ou de pâtes fraîches.
Fiche recette à imprimer
Rumsteak sauce au poivre de Sarawak
Ingrédients
- 2 pavés de rumsteak
- 10 g de poivre noir de Sarawak
- 3 échalotes
- 1 c. à café d'ail semoule
- 4 c. à soupe de cognac
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de bouillon de bœuf
Instructions
- Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et la faire chauffer.Déposer les rumsteaks et les faire cuire 2 minutes par face pour un pavé bleu, 3 minutes pour une cuisson saignante et 5 minutes pour une viande à point.Retirer les pavés de la poêle et les réserver dans une assiette couverte de papier aluminium.
- Dans un pilon, concasser grossièrement les grains de poivre noir de Sarawak.
- Peler et émincer finement les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans la poêle.
- Déglacer avec le cognac.
- Ajouter le bouillon de bœuf et le poivre noir concassé, mélanger tout en portant légèrement à ébullition puis baisser alors le feu.
- Baisser le feu puis incorporer ensuite la crème fraîche en continuant de mélanger.
- Déguster aussitôt les rumsteaks avec la sauce.
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