Boeuf bourguignon (recette classique)

boeuf bourguignon ( recette classique )

Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine d’estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons (source Wikipédia)

 

Pour 4-5 personnes :

1 kg de viande de bœuf pour bourguignon

200 g de lardons

une bouteille de vin rouge (en général, je mets du Côte du Rhône Cellier des Dauphins)

2 oignons

1 boîte de 250 g de champignons de Paris

on peut rajouter des olives vertes si l’on aime ça

1 cuillère à café d’ail en poudre

2 cuillères à soupe de farine

1 bouquet garni

huile d’olive

sel, poivre

 

Faire dorer la viande et les lardons dans une cocotte dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les oignons émincés (les faire légèrement dorés).

Ajouter la farine et mélanger bien.

Ajouter les champignons égouttés et l’ail.

Verser dessus le vin rouge.

Saler légèrement et poivrer et mettre le bouquet garni.

Faire cuire minimum 1h sur feu doux en mélangeant de temps de temps. Réserver.

 

Le lendemain, faire recuire le bœuf bourguignon encore environ au moins 1h avant de pouvoir le manger.

 

Dégusterchaud en l’accompagnant de pâtes et/ou de pommes de terre cuites à l’eau.

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