Et oh malheur!
Je n’avais plus de beurre dans mon frigo !
J’ai donc surfé sans grande conviction sur le net et j’ai trouvé une recette de frangipane sans beurre sur le site Cuisine AZ.
Elle est franchement bluffante cette frangipane, on ne sent pas l’absence de matière grasse, elle a le même goût et la même texture.
Du coup, je garde la recette précieusement et je compte bien m’en servir pour garnir mes galettes des rois l’année prochaine !
Et pour le gâteau moelleux, j’ai simplement remplacé le beurre fondu par de la compote de pommes…
Je ne regrette vraiment pas d’avoir tout de même testé ce gâteau même sans beurre, il était bien bon, parfumé, moelleux et on n’a vraiment pas eu l’impression de manger un gâteau allégé du coup…
Pour 6 à 8 personnes :
2 ou 3 pommes (en fonction de la grosseur)
Pour le gâteau :
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de compote de pommes
1 yaourt nature
2 œufs battus en omelette
1 sachet de levure chimique
Pour la frangipane sans beurre :
90 g de poudre d’amande
40 g de sucre en poudre
10 cl de crème fraîche épaisse allégée
1 œuf
J'ai fait cuire ma tarte dans mon Plat Céramique Rouge Emile Henry 26 X 26 X 5,5 cm
COMMANDER ICI
AVEC THERMOMIX
Préparer la frangipane sans beurre :
Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et le sucre.
Mélanger 20 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Ajouter la poudre d’amande.
Mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Ajouter la crème fraîche.
Mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Réserver au frais.
Préparer le gâteau :
Dans le bol du Thermomix, mettre la farine avec la levure et le sucre.
Mélanger 15 secondes/vitesse 4.
Ajouter le yaourt, la compote de pommes et les œufs battus.
Mixer 20 secondes/vitesse 4.
Verser cette pâte dans un moule beurré de 24 cm de diamètre.
Verser la frangipane dessus et lisser la surface à l’aide d’une spatule.
Éplucher les pommes, enlever le cœur et les pépins et les couper en tranches.
Les disposer joliment sur la frangipane.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30/40 minutes environ.
Laisser totalement refroidir avant de pouvoir le déguster.
SANS THERMOMIX
Préparer la frangipane sans beurre :
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporer petit à petit la poudre d’amande puis la crème fraîche et mélanger jusqu’à ce que la frangipane soit bien homogène.
Réserver au frais.
Préparer le gâteau :
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre.
Ajouter le yaourt, la compote de pommes et les œufs battus.
Bien mélanger le tout.
Verser cette pâte dans un moule beurré de 24 cm de diamètre.
Verser la frangipane dessus et lisser la surface à l’aide d’une spatule.
Éplucher les pommes, enlever le cœur et les pépins et les couper en tranches.
Les disposer joliment sur la frangipane.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30/40 minutes environ.
Laisser totalement refroidir avant de pouvoir le déguster.
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