Les crèmes brûlées, j’en réalise régulièrement et à tous les parfums…
J’adore trop cela…
Pour réaliser cette crème brûlée, j'ai utilisé le chalumeau RenFox disponible sur Amazon ici : https://amzn.to/390GiNh
Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait dans une casserole avec le café et faire chauffer doucement.
Verser ce mélange bien chaud sur les jaunes d’œufs tout en fouettant énergiquement.
Ajouter la crème et continuer à fouetter.
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais au minimum pour 1 h.
Préchauffer le four à 130°C.
Sortir la préparation du frigo et la verser dans les ramequins.
Disposer les ramequins dans un plat rempli d’eau (pour cuire au bain-marie) et cuire 1 h donc à 130°C.
Éteindre le four et laisser les crèmes une dizaine de minutes à l’intérieur.
Sortir du four et laisser refroidir.
Sans chalumeau
Ensuite, donc sans chalumeau, placer les ramequins dans le four en les saupoudrant de cassonade et en mettant quelques petites lamelles de beurre et placer sous le grill jusqu’à ce que ce soient bien dorés.
Une fois froides, se conservent au frais jusqu’à dégustation.
Avec un chalumeau
Une fois froides, réserver au réfrigérateur.
Juste avant de servir, répartir la cassonade sur les crèmes.
Les brûler au chalumeau.
Servir aussitôt.
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