Voici une tarte que j’ai trouvé bien jolie mais surtout bonne et surtout facile et rapide à faire.
Si cela vous intéresse, je vous invite à aller lire mon article ici :
1001 façons de cuisiner l'aubergine afin de tout savoir sur la COURGETTE
(la saison, comment bien les choisir, comment les conserver, les bienfaits,
comment les cuisiner…) avec en outre + de 230 recettes.
Pour 1 tarte pour 6 à 8 personnes :
1 pâte feuilletée
1 aubergine (400 g environ)
2 tomates
3 cuillères à soupe de pesto (fait maison ou acheté tout prêt)
1 poignée de gruyère râpé
huile d’olive
sel, poivre
J'ai utilisé une poêle en fonte 28 cm avec poignée amovible
pour réaliser cette tarte
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Couper les aubergines en rondelles et les faire cuire dans l’huile d’olive 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Enlever les aubergines de la poêle, réserver et les laisser refroidir.
Essuyer la poêle avec du papier absorbant.
Dérouler la pâte feuilletée et en garnir la poêle.
Étaler le pesto au fond.
Couper les tomates en tranches.
Puis les disposer joliment avec les tranches d’aubergine comme sur la photo ci-dessus.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Enlever la poignée amovible puis enfourner 30 minutes environ à 180°C (jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée).
Cette tarte se déguste chaude, tiède ou bien froide en pique-nique par exemple.
Astuces pour que la pâte soit bien croustillante :
- beurrer, fariner ou tapisser de papier sulfurisé votre moule.
- choisir de préférence un moule en verre ou en inox (le silicone a tendance à humidifier la pâte).
- les ingrédients que vous mettez sur la pâte doivent avoir bien rendu leur eau.
Une bonne astuce pour absorber l’humidité consiste à mettre une couche de semoule, de polenta, de chapelure ou de poudre d’amande au fond de votre tarte.
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