Le financier est une pâtisserie composée de poudre d’amandes et de blancs d’œufs.
Elle est parfois appelée visitandine ou friand dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle.
Ici, je l’ai réalisé sans beurre, que j’ai remplacé par de la compote de pomme.
C’est donc une recette allégée mais qui reste terriblement gourmande…
Moule recommandé
J'ai fait cuire mes financiers dans mon moule en silicone barquettes : 
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Ingrédients
Pour 4 personnes :
120 g de sucre glace
60 g de poudre d’amandes
40 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
80 g de compote de pomme
Instructions
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre glace, la poudre d’amande, la farine avec la levure, les blancs d’œufs (sans les monter en neige) et la compote de pomme.
Mélanger 30 secondes/vitesse 3.
Verser cette pâte dans les empreintes d’un moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
Enfourner pour 20 minutes à 180°C (bien surveiller la cuisson).
Laisser refroidir avant de démouler et de pouvoir les déguster.
SANS THERMOMIX
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et la levure.
Ajouter les blancs d’œufs (sans les monter en neige) et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporer la compote de pomme et mélanger à nouveau mais sans trop insister.
Verser cette pâte dans les empreintes d’un moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
Enfourner pour 20 minutes à 180°C (bien surveiller la cuisson).
Laisser refroidir avant de démouler et de pouvoir les déguster.
Fiche recette à imprimer
Financier sans beurre
Ingrédients
- 120 g de sucre glace
- 60 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine
- 1 c. à café de levure
- 4 blancs d’œufs
- 80 g de compote de pomme
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre glace, la poudre d’amande, la farine avec la levure, les blancs d’œufs (sans les monter en neige) et la compote de pomme.Mélanger 30 secondes/vitesse 3.
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et la levure.
- Ajouter les blancs d’œufs (sans les monter en neige) et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Incorporer la compote de pomme et mélanger à nouveau mais sans trop insister.
Cuisson
- Verser cette pâte dans les empreintes d’un moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
- Enfourner pour 20 minutes à 180°C (bien surveiller la cuisson).
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