La sauce alla Puttanesca est une spécialité de Naples.
Les ingrédients principaux de cette sauce sont : les anchois, les olives, les câpres, l’oignon et bien sûr la tomate.
L’origine de la sauce alla Puttanesca veut que tout dans cette sauce soit exagéré en commençant par le goût.
En italien, puttanesca signifie littéralement en français « à la putain ».
Alors pourquoi un tel nom ?
La légende veut que ce plat était préparé par les prostituées napolitaines pour attirer les clients avec son délicieux parfum, ainsi que pour retrouver leurs forces.
Les spaghetti s’accordent très bien avec la sauce alla Puttanesca.
Pour réaliser cette sauce, je me suis inspirée de recettes de différents sites.
Pour 1 pot de sauce :
4 filets d’anchois
1 oignon rouge
400 g de tomates bien mûres
3 cuillères à soupe de câpres
75 g d’olives noires dénoyautées
1 cuillère à soupe de mélange d’épices italien
huile d’olive
Hacher les anchois, les câpres et les olives noires.
Dans une casserole, dans un filet d’huile d’olive, faire revenir quelques minutes l’oignon rouge émincé finement.
Ajouter les anchois, les câpres et les olives noires et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter les tomates coupées en morceaux.
Laisser le tout mijoter environ 15 min.
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter l’assaisonnement Italien et mélanger bien le tout.
Servir aussitôt avec en accompagnement des spaghettis.
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