Préchauffer le four à 200°C.
Couper la demi-baguette en deux dans le sens de la longueur.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde, saler et poivrer.
En tartiner les baguettes.
Émietter ensuite le thon dessus et disposer la tomate coupée en rondelles, saupoudrer d’origan et de basilic puis terminer en parsemant de gruyère râpé.
Enfourner pour 10 minutes.
Servir aussitôt avec en accompagnement de la salade verte.