Voici un cake que j’ai réalisé l’année dernière et je ne comprends pas pourquoi je ne l’ai pas publié avant car il est très moelleux et très parfumé !

Crumble-cake marbré spéculoos vanille.jpg

Pour 1 gros cake pour 8 personnes :
160 g de beurre
200 g de sucre en poudre
4 œufs
8 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
260 g de farine
1 sachet de levure chimique
30 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à soupe d’épices à Spéculoos en poudre FunCakes (dispo ici : https://amzn.to/2QbayQb)
Pour le crumble :

4 ou 5 spéculoos
beurre fondu

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Battre le beurre mou avec le sucre (à l’aide d’un batteur électrique).
Ajouter les jaunes d’œufs, le lait, la farine et la levure et mélanger bien le tout.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige.
Séparer la pâte en deux en les mettant dans 2 saladiers : dans le premier saladier, parfumer la pâte au spéculoos en y ajoutant le mélange d’épices pour spéculoos et dans l’autre saladier, parfumer la pâte au chocolat en y incorporant le cacao en poudre.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser les deux pâtes en alternance dans ce moule.
Enfourner pour 20 min à 150°C puis sortir le cake du four, le badigeonner légèrement de beurre fondu (à l’aide d’un pinceau) et parsemer le dessus de spéculoos émiettés grossièrement.
Remettre dans le four et poursuivre la cuisson environ 20 min (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau).
Laisser refroidir avant de pouvoir le démouler (très délicatement) et le déguster.
Se conserve très bien quelques jours bien enveloppé dans du papier aluminium.

 

 

 

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