Les bréchets de poulet sont un mets très apprécié en Bresse.
Il existe même la Fête des Bréchets à Montrevel en Bresse (en juillet).
Bréchet de poulet aussi appelé « grenouille du pauvre » est la partie formant un « V » entre les deux filets.
Ils se cuisinent de la même façon que les grenouilles.
Voici la recette de ma maman, qu’elle fait depuis que je suis petite….
Ce plat est excellent et c’est très rapide à faire en plus !
Ingrédients
Pour environ 5 personnes :
590 g de bréchets de poulet
3 petites cuillères à soupe de persillade ERIC BUR (en vente sur Amazon ici : https://amzn.to/2kGVISw)
4/5 cuillères à soupe de farine
1 noix de beurre
1 peu d’huile de tournesol
sel, poivre
Instructions
Mettre la farine dans une assiette creuse et y rouler la viande.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter l’huile et faire dorer la viande farinée dedans sur tous les côtés sur feu fort.
Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes (en pensant à mélanger de temps en temps).
Saler, poivrer et saupoudrer de persillade et cuire 2/3 minutes sur feu fort.
Il est possible de rajouter une cuillère de crème, une fois la cuisson finie.
Déguster aussitôt, comme les grenouilles avec les doigts.
Fiche recette à imprimer
Bréchets de poulet à la persillade
Ingrédients
- 590 g de bréchets de poulet
- 3 petites c. à soupe de persillade
- 5 c. à soupe de farine
- 1 noix de beurre
- 1 peu d’huile de tournesol
- sel, poivre
Instructions
- Mettre la farine dans une assiette creuse et y rouler la viande.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter l’huile et faire dorer la viande farinée dedans sur tous les côtés sur feu fort.
- Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes (en pensant à mélanger de temps en temps).
- Saler, poivrer et saupoudrer de persillade et cuire 2/3 minutes sur feu fort.Il est possible de rajouter une cuillère de crème, une fois la cuisson finie.
- Déguster aussitôt, comme les grenouilles avec les doigts.
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