Cette forêt-noire en version individuelle n’est pas une simple gourmandise.
C’est une recette chargée d’émotion, inspirée d’une idée que j’avais chipée à notre cher aminaute Guy, parti bien trop tôt.
Aujourd’hui, je me joins à mes copinautes pour lui rendre un hommage en réalisant une de ses recettes.
En revisitant ses recettes, j’ai replongé dans les souvenirs qu’il nous a laissés : sa générosité, ses mots toujours bienveillants.
Concernant sa cuisine, ce que je retiendrai ce sera surtout ses pâtisseries, dignes d’un grand pâtissier.
Guy restera dans nos pensées, et avec cette petite forêt-noire, j’ai voulu célébrer son talent et la belle personne qu’il était.
Petite histoire autour de cette forêt-noire
J’avais déjà eu l’occasion de réaliser cette forêt noire en petit format, grâce à la superbe idée de Guy qui m’avait inspirée.
Je m’en étais servie lors d’un cours de pâtisserie que j’animais pour un enterrement de vie de jeune fille.
La séance se déroulait chez une personne qui ne cuisinait pas beaucoup et qui n’avait que très peu de matériel.
Pour que tout se passe sans stress, j’avais donc préparé les petits gâteaux en amont, moulés dans de jolis dômes.
Le jour du cours, chaque participante n’avait plus qu’à réaliser le montage et la décoration finale.
C’était un moment joyeux, simple, et surtout l’occasion de montrer que la pâtisserie n’est pas forcément compliquée : avec quelques astuces et un peu d’organisation, on peut créer de véritables petites merveilles.
Je n’ai pas réalisé la recette exacte de Guy car au moment de faire les courses, le rayon œuf était vide grrrrr.
Zoom sur cette forêt-noire en version individuelle et leur préparation
Ingrédients pour 8 personnes
Pour 8 gâteaux au chocolat sans œufs
60 g de yaourt nature
80 g de farine
30 g de maïzena
100 g de sucre en poudre
20 g de cacao amer en poudre
100 ml lait demi-écrémé
40 ml d’huile de d’olive
1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture et la décoration
100 g de chocolat noir en copeaux
30 cl de crème fraîche entière
30 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille liquide
1 bonne cuillère à soupe de kirsch
4 cuillères à café de confiture de griottes (ou de cerises)
8 cerises ou griottes au sirop
Etapes de préparation de la forêt-noire en version individuelle
AU THERMOMIX
Etape 1 : Réaliser les gâteaux au chocolat sans œufs
- Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients.
- Mixer 15 secondes/vitesse 5.
- Racler les parois avec une spatule puis mixer à nouveau 15 secondes/vitesse 5.
- Verser la pâte dans les empreintes d’un moule en forme de dôme et enfourner pour 10 minutes à 170°C (surveiller bien la cuisson).
- Laisser refroidir avant de les démouler.
Etape 2 : Réaliser la chantilly
- Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis verser la crème très froide.
- Fouetter pendant 1 minute 30/vitesse 3.
- Ajouter le sucre glace et la vanille puis programmer 30 secondes/vitesse 4.
SANS THERMOMIX
Etape 1 : Etape 1 : Réaliser les gâteaux au chocolat sans œufs
- Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure.
- Ajouter le yaourt, le lait et l’huile puis mélanger bien le tout.
- Verser la pâte dans les empreintes d’un moule en forme de dôme et enfourner pour 10 minutes à 170°C (surveiller bien la cuisson).
- Laisser refroidir avant de les démouler.
Etape 2 : Réaliser la chantilly
Dans un saladier bien froid, verser la crème fraîche bien froide également.
Commencer à battre à l’aide d’un batteur électrique pendant 1 minute. La crème commence à mousser petit à petit.
Ajouter le sucre glace et la vanille puis battre vigoureusement la crème pendant plusieurs minutes. La crème chantilly est prête dès qu’une petite pointe appelée « bec d’oiseau » se forme au moment de ressortir le fouet.
Etape 3 : Montage de la forêt-noire
Placer les dômes sur votre plan de travail.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Arroser la base avec une bonne cuillère à soupe du sirop des griottes mélangé avec le kirsch.
Tartiner de confiture de griotte.
Disposer dessus la chantilly puis une griotte au sirop coupée en 2.
Refermer avec l’autre moitié de gâteau.
Arroser à nouveau avec une cuillère à soupe du sirop des griottes.
Mettre de la crème chantilly sur le dessus et les côtés des gâteaux.
Saupoudrer de copeaux de chocolat noir.
Finir en disposant joliment dessus un bigarreau confit.
Dégustation et accompagnement
Réserver ces petites Forêts-Noires au moins 3 h au frais avant de pouvoir les déguster.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir est un excellent choix.
Si vous préférez, un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury pourra également faire des merveilles.
Conservation
Elles se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Avec cette forêt-noire, je participe à la Bataille Food #145.
La créatrice de ce jeu est Jenna du blog Le Bistro de Jenna, ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman ?, administratrice de la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food #144 était Annick du blog « au gré de mes envies ».
La marraine ce mois-ci est Martine du blog Kilomètre-0.
Elle a choisi comme thème « une recette coup de coeur de Guy ».
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
Annick : au gré des envies
Michelle : Plaisirs de la maison
Nathalie : les Food’Amour
Vanessa : la popote de petit bonhium
Alicia : le bal des saveurs
Catalina : le blog de Cata
Thithoad : les délices de Thithoad
Michèle : Croquant gourmand fondant
Isabelle : la cuisine d’ici et ISCA
Delphine : Oh la gourmande
Maïté : passeport pour la cuisine
Mam’s : Notre cahier de recettes plein de miettes
Irisa : Cuisine et couleurs
Viviane : Quoi qu’on mange
Christine : Pause nature
Ewa07 : http://leshorizonsdewa.canalblog.com
Babeth de Lille : Babeth’s cuisine
Martine : Kilomètre-0
FICHE RECETTE de la forêt-noire en version individuelle AU THERMOMIX
Forêt-noire en Version Individuelle AU THERMOMIX
Ingrédients
Gâteaux
- 60 g de yaourt nature
- 80 g de farine
- 30 g de maïzena
- 100 g de sucre
- 20 g de cacao amer en poudre
- 100 ml de lait
- 40 ml d’huile de d’olive
- 1/2 sachet de levure
Garniture et décoration
- 100 g de copeaux de chocolat noir
- 30 cl de crème fraîche entière
- 30 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 c. à soupe de kirsch
- 4 c. à café de confiture de cerises
- 8 cerises au sirop
- 8 bigarreaux confits
Instructions
Réalisez les gâteaux
- Dans le bol du Thermomix, mettez tous les ingrédients et mixez 15 sec/vit 5.
- Raclez les parois et mixez 15 sec/vit 5.
- Versez la pâte dans un moule en forme de dômes et enfournez pour 10 min à 170°C.
- Laissez refroidir.
Réalisez la chantilly
- Insérez le fouet dans le bol lavé du Thermomix et versez la crème.
- Fouettez 1 min30/vit 3.
- Ajoutez le sucre glace et la vanille puis mixez 30 sec/vit 4.
Montage
- Coupez les gâteaux en 2.
- Arrosez la base avec une cuillère à soupe du sirop des cerises mélangé avec le kirsch.
- Tartinez de confiture de cerises.
- Disposez dessus la chantilly puis une cerise au sirop coupée en 2.
- Refermez avec l’autre moitié de gâteau.
- Arrosez avec une cuillère à soupe du sirop des cerises.
- Mettez de la chantilly sur le dessus et les côtés.
- Saupoudrez de copeaux de chocolat.
- Déposez dessus un bigarreau confit.
FICHE RECETTE de la forêt-noire en version individuelle
Forêt-noire en Version Individuelle
Ingrédients
Gâteaux
- 60 g de yaourt nature
- 80 g de farine
- 30 g de maïzena
- 100 g de sucre
- 20 g de cacao amer en poudre
- 100 ml de lait
- 40 ml d’huile de d’olive
- 1/2 sachet de levure
Garniture et décoration
- 100 g de copeaux de chocolat noir
- 30 cl de crème fraîche entière
- 30 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 c. à soupe de kirsch
- 4 c. à café de confiture de cerises
- 8 cerises au sirop
- 8 bigarreaux confits
Instructions
Réalisez les gâteaux
- Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre et la levure.
- Ajoutez le yaourt, le lait et l’huile et mélangez.
- Versez la pâte dans un moule en forme de dômes et enfournez pour 10 min à 170°C.
- Laissez refroidir.
Réalisez la chantilly
- Dans un saladier, versez la crème fraîche.
- Commencez à battre à l’aide d’un batteur électrique pendant 1 min.
- Ajoutez le sucre glace et la vanille puis battez pendant plusieurs minutes (jusqu'à ce qu'un bec d’oiseau» se forme au moment de ressortir le fouet).
Montage
- Coupez les gâteaux en 2.
- Arrosez la base avec une cuillère à soupe du sirop des cerises mélangé avec le kirsch.
- Tartinez de confiture de cerises.
- Disposez dessus la chantilly puis une cerise au sirop coupée en 2.
- Refermez avec l’autre moitié de gâteau.
- Arrosez avec une cuillère à soupe du sirop des cerises.
- Mettez de la chantilly sur le dessus et les côtés.
- Saupoudrez de copeaux de chocolat.
- Posez dessus un bigarreau confit.
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