Voici aujourd’hui une recette facile, rapide voire même inratable : des pancakes du célèbre Cyril Lignac…
J’ai trouvé cette recette sur le blog de ma copinaute
Ingrédients
Pour une quinzaine de pancake :
2 œufs
50 g de beurre demi-sel
350 ml de lait demi-écrémé
300 g de farine
50 g de sucre en poudre
2 sachets de levure chimique
Si vous avez du mal à réaliser des pancakes de forme bien rondes, je vous recommande la poêle à pancakes :
Instructions
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et le faire fondre 2 minutes/70°C/vitesse 1.
Ajouter ensuite le lait, les œufs, le sucre, la farine et la levure chimique.
Mixer 10 secondes/vitesse 5.
Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, verser une petite louche de pâte.
Au bout de 2 minutes, de petites bulles apparaissent.
Avec une spatule, retourner délicatement le pancake pour le faire cuire de l’autre côté.
Servir de suite avec du sirop d’érable, ou bien de la confiture, de la pâte à tartiner…
SANS THERMOMIX
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Faire fondre le beurre coupé en lamelles dans le lait tiédi.
Verser le lait dans la pâte puis ajouter les œufs légèrement battus.
Mélanger bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène (légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpe).
Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, verser une petite louche de pâte.
Au bout de 2 minutes, de petites bulles apparaissent.
Avec une spatule, retourner délicatement le pancake pour le faire cuire de l’autre côté.
Servir de suite avec du sirop d’érable, ou bien de la confiture, de la pâte à tartiner…
Quelques conseils pour réussir vos pancakes
- Pour obtenir des pancakes bien moelleux et aérés, vous pouvez monter les blancs en neige.
- Ne pas trop mélanger la pâte. La pâte doit avoir un aspect grumeleux. C’est tout à fait normal.
- Respecter le temps de repos Compter au moins 2 heures à température ambiante.
- Attention à la cuisson : ne pas les faire cuire sur un feu trop fort.
- Pour des pancakes plus légers, vous pouvez remplacer le lait par du jus de fruit.
PANCAKES DE CYRIL LIGNAC (AVEC OU SANS THERMOMIX)
Ingrédients
- 2 œufs
- 50 g de beurre demi-sel
- 350 ml de lait demi-écrémé
- 300 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 2 sachets de levure chimique
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et le faire fondre 2 minutes/70°C/vitesse 1. Ajouter ensuite le lait, les œufs, le sucre, la farine et la levure chimique.Mixer 10 secondes/vitesse 5.
- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive, verser une petite louche de pâte.Au bout de 2 minutes, de petites bulles apparaissent.Avec une spatule, retourner délicatement le pancake pour le faire cuire de l’autre côté.
- Servir de suite avec du sirop d’érable, ou bien de la confiture, de la pâte à tartiner…
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.Faire fondre le beurre coupé en lamelles dans le lait tiédi.Verser le lait dans la pâte puis ajouter les œufs légèrement battus.Mélanger bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive, verser une petite louche de pâte.Au bout de 2 minutes, de petites bulles apparaissent.Avec une spatule, retourner délicatement le pancake pour le faire cuire de l’autre côté.
- Servir de suite avec du sirop d’érable, ou bien de la confiture, de la pâte à tartiner…
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