Ces crêpes sont tellement bonnes et bien parfumées qu’on peut les déguster nature.

 

 

Crêpes aux biscuits roses de Reims et au chocolat blanc

Crêpes aux biscuits roses de Reims et au chocolat blanc2

Pour une vingtaine de crêpes :

250 g de farine

4 œufs

1/2 L de lait demi-écrémé

20 g de beurre

100 g de de biscuits roses de Reims

20 g de chocolat blanc

Ustensiles/accessoires recommandés :

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AVEC THERMOMIX

Mettre les biscuits roses de Reims  dans le bol du Thermomix.

Mixer 20 secondes/vitesse 6.

Réserver.

 

Mettre le chocolat blanc coupé en morceaux dans le bol du Thermomix.

Concasser 4-5 secondes/vitesse 7.

Réserver.

 

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux et le faire fondre 1 minutes 30/70°C/ vitesse 1.

Ajouter le reste des ingrédients (y compris le chocolat blanc et les biscuits roses réservés).

Mixer 20 secondes/vitesse 6.

 

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure.

 

Faire cuire les crêpes comme vous avez l’habitude de le faire.

 

Déguster les crêpes aussitôt en les tartinant de nutella, confiture, sucre glace ou autres…

 

 

SANS THERMOMIX

Faire fondre le beurre. 

Réserver.

 

Râper le chocolat blanc.

Réserver.

 

Mettre les biscuits roses de Reims dans un robot et mixer finement.

Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

 

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure.

 

Faire cuire les crêpes comme vous avez l’habitude de le faire.

 

Déguster les crêpes aussitôt en les tartinant de nutella, confiture, sucre glace ou autres…

 

 

ASTUCES

Que faire si la pâte est trop liquide ?

Il suffit de rajouter à votre pâte à crêpes une cuillère à soupe de farine et relancer le Thermomix sur vitesse 6 pendant 20 secondes ou à l’aide d’un fouet ou batteur électrique.

 

Comment rendre mes crêpes plus moelleuses ?

Pour aider la pâte à « gonfler » lorsqu’elle est au repos, il suffit d’ajouter de la bière ou du cidre, cela apporte une saveur rustique à vos crêpes et les rend plus moelleuses !

 

Comment donner une saveur différente à mes crêpes ?

Vous pouvez rajouter dans votre pâte à crêpe :

  • de la vanille : en gousse, sirop ou en extrait, la vanille sous toutes ses formes… Vous pouvez également remplacer quelques grammes de sucre de votre pâte à crêpes par du sucre vanillé.
  • des zestes d’agrumes : zestes de yuzu, d’orange ou de citron.
  • de la bière : il suffit de remplacer de un quart à la moitié de la quantité de lait de votre pâte à crêpes
  • des arômes alimentaires
  • quelques gouttes de rhum (ou autres alcools et liqueurs comme que le cognac, le Grand Marnier ou le calvados)
  • de la fleur d’oranger : prévoir 1 à 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger pour 1 litre de préparation, à adapter selon vos envies.
  • des épices : cannelle, fève Tonka…

 

Que faire pour éviter de rater vos crêpes ?

  • La pâte doit être lisse et sans grumeaux : tamiser la farine et utiliser de préférence de la farine fluide ou de type 45
  • Utiliser une poêle à crêpe anti-adhésive (attention : remplacer votre poêle anti-adhésive dès que son revêtement est rayé ou abîmé afin de ne pas ingérer de particules de téflon, nocives pour la santé)
  • Cuisiner dans une poêle bien chaude : verser sa pâte à crêpe dans une poêle tiède est le meilleur moyen de rater sa crêpe. C’est d’ailleurs souvent pour cela que la première crêpe finit à la poubelle. Cuire vos crêpes sur feu moyen, en adaptant la puissance de la plaque afin d’éviter que votre crêpe ne brûle ou ne soit trop pâle.
  • Graisser (un peu) la poêle à crêpe : une petite noisette de beurre ou quelques gouttes d’huile végétale ajoutées dans la poêle à crêpe entre deux cuissons permet d’obtenir une meilleure coloration de la pâte à crêpe. Ayez la main légère ! Vous pouvez par exemple vous aider d’un essuie-tout imbibé d’huile pour ne pas surcharger la poêle en matière grasse.
  • Adapter la cuisson de la pâte à crêpe : Retourner votre crêpe dès que le dessus ne présente plus de trace de pâte crue et poursuivre la cuisson côté verso pendant encore une minute environ. Une crêpe trop cuite est cartonneuse. Une crêpe pas assez cuite est indigeste. 

 

 

 

 

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1 Comments on “Crêpes biscuits roses de Reims et chocolat blanc (avec ou sans Thermomix)”

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