Voici une recette idéale pour écouler les jaunes d’œufs…
En plus, ces crêpes sont trop bonnes !
Si vous recherchez d'autres recettes pour utiliser des jaunes d’œufs,
retrouvez notre article en cliquant ici.
Pour 6 personnes :
3 jaunes d’œufs
150 g de farine
75 g de beurre
35 cl de lait demi-écrémé
20 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’arôme vanille
1 pincée de sel
Ustensiles/accessoires recommandés :
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux et le faire fondre 1 minutes 30/70°C/ vitesse 1.
Ajouter les jaunes d’œufs, le lait et l’arôme vanille.
Mélanger pendant 40 secondes/vitesse 4.
Ajouter la farine, le sucre et le sel.
Mixer 20 secondes/vitesse 6.
Cette pâte ne nécessite pas de temps de repos.
Faire cuire les crêpes comme vous avez l’habitude de le faire.
Déguster aussitôt avec de la confiture, du Nutella, du sucre glace…
SANS THERMOMIX
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs.
Ajouter le lait et l’arôme vanille.
Ajouter petit à petit la farine, le sucre, le sel et le beurre sans cesser de fouetter.
Cette pâte ne nécessite pas de temps de repos.
Faire cuire les crêpes comme vous avez l’habitude de le faire.
Déguster aussitôt avec de la confiture, du Nutella, du sucre glace…
ASTUCES
Que faire si la pâte est trop liquide ?
Il suffit de rajouter à votre pâte à crêpes une cuillère à soupe de farine et relancer le Thermomix sur vitesse 6 pendant 20 secondes ou à l’aide d’un fouet ou batteur électrique.
Comment rendre mes crêpes plus moelleuses ?
Pour aider la pâte à « gonfler » lorsqu’elle est au repos, il suffit d’ajouter de la bière ou du cidre, cela apporte une saveur rustique à vos crêpes et les rend plus moelleuses !
Comment donner une saveur différente à mes crêpes ?
Vous pouvez rajouter dans votre pâte à crêpe :
- de la vanille : en gousse, sirop ou en extrait, la vanille sous toutes ses formes… Vous pouvez également remplacer quelques grammes de sucre de votre pâte à crêpes par du sucre vanillé.
- des zestes d’agrumes : zestes de yuzu, d’orange ou de citron.
- de la bière : il suffit de remplacer de un quart à la moitié de la quantité de lait de votre pâte à crêpes
- des arômes alimentaires
- quelques gouttes de rhum (ou autres alcools et liqueurs comme que le cognac, le Grand Marnier ou le calvados)
- de la fleur d’oranger : prévoir 1 à 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger pour 1 litre de préparation, à adapter selon vos envies.
- des épices : cannelle, fève Tonka…
Que faire pour éviter de rater vos crêpes ?
- La pâte doit être lisse et sans grumeaux : tamiser la farine et utiliser de préférence de la farine fluide ou de type 45
- Utiliser une poêle à crêpe anti-adhésive (attention : remplacer votre poêle anti-adhésive dès que son revêtement est rayé ou abîmé afin de ne pas ingérer de particules de téflon, nocives pour la santé)
- Cuisiner dans une poêle bien chaude : verser sa pâte à crêpe dans une poêle tiède est le meilleur moyen de rater sa crêpe. C’est d’ailleurs souvent pour cela que la première crêpe finit à la poubelle. Cuire vos crêpes sur feu moyen, en adaptant la puissance de la plaque afin d’éviter que votre crêpe ne brûle ou ne soit trop pâle.
- Graisser (un peu) la poêle à crêpe : une petite noisette de beurre ou quelques gouttes d’huile végétale ajoutées dans la poêle à crêpe entre deux cuissons permet d’obtenir une meilleure coloration de la pâte à crêpe. Ayez la main légère ! Vous pouvez par exemple vous aider d’un essuie-tout imbibé d’huile pour ne pas surcharger la poêle en matière grasse.
- Adapter la cuisson de la pâte à crêpe : Retourner votre crêpe dès que le dessus ne présente plus de trace de pâte crue et poursuivre la cuisson côté verso pendant encore une minute environ. Une crêpe trop cuite est cartonneuse. Une crêpe pas assez cuite est indigeste.
Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi :
Retrouvez le récapitulatif de toutes nos recettes de crêpes,
pancakes, gaufres ainsi que nos garnitures gourmandes
(les pâtes à tartiner, curd...) et également nos crêpes salées ici :
« ET QUE ÇA SAUTE ! »…
Retrouvez dans l'article ci-dessous,
les meilleures astuces pour la conservation des crêpes :
Comment conserver ses crêpes
Retrouvez-nous également sur notre blog AntiGaspi(Astuces et Recettes)
pour partir à la chasse au gaspillage
et ainsi faire du bien à notre planète mais aussi à notre portefeuille !
Retrouvez-nous aussi sur notre blog La cuisine sauvage au fil des saisons
afin d'apprendre à réaliser des recettes simples et plutôt traditionnelles
avec des fleurs, des plantes et des fruits sauvages.
Cet article contient des liens d’affiliation.
Je perçois une petite commission lorsque vous achetez via ces liens sans frais supplémentaires pour vous.
Merci de soutenir ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voilà que j’ai envie de crêpes!