Pour une quinzaine de crêpes :
250 g de farine
1 pincée de sel
4 œufs
20 ml d’huile de tournesol
10 cl de lait demi-écrémé
40 cl de limonade
Voici une recette comme je les aime : facile, rapide et bonne.
La limonade rend les crêpes légèrement soufflées et nous les avons bien appréciées..
J’ai chipé cette recette au blog Gourmandise Assia.
Ustensiles/accessoires recommandés :
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le sel, l’huile, les œufs et le lait.
Mélanger pendant 40 secondes/vitesse 4.
Verser doucement la limonade (cela mousse beaucoup, c’est normal).
Mixer 20 secondes/vitesse 6.
Cette pâte doit être bien lisse et sans grumeaux.
Faire cuire les crêpes comme vous avez l’habitude de faire.
Déguster aussitôt en les tartinant de nutella, confiture, sucre glace ou autres…
SANS THERMOMIX
Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, l’huile, les œufs battus et mélanger avec le lait.
Fouetter bien avec un fouet manuel jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Incorporer la limonade, cela mousse beaucoup, c’est normal.
Continuer à fouetter.
Puis passer la pâte au chinois ou à travers une passoire (le but c’est d’avoir un appareil lisse et sans grumeaux).
Faire cuire les crêpes comme vous avez l’habitude de faire.
Déguster aussitôt en les tartinant de nutella, confiture, sucre glace ou autres…
ASTUCES
Que faire si la pâte est trop liquide ?
Il suffit de rajouter à votre pâte à crêpes une cuillère à soupe de farine et relancer le Thermomix sur vitesse 6 pendant 20 secondes ou à l’aide d’un fouet ou batteur électrique.
Comment rendre mes crêpes plus moelleuses ?
Pour aider la pâte à « gonfler » lorsqu’elle est au repos, il suffit d’ajouter de la bière ou du cidre, cela apporte une saveur rustique à vos crêpes et les rend plus moelleuses !
Comment donner une saveur différente à mes crêpes ?
Vous pouvez rajouter dans votre pâte à crêpe :
- de la vanille : en gousse, sirop ou en extrait, la vanille sous toutes ses formes… Vous pouvez également remplacer quelques grammes de sucre de votre pâte à crêpes par du sucre vanillé.
- des zestes d’agrumes : zestes de yuzu, d’orange ou de citron.
- de la bière : il suffit de remplacer de un quart à la moitié de la quantité de lait de votre pâte à crêpes
- des arômes alimentaires
- quelques gouttes de rhum (ou autres alcools et liqueurs comme que le cognac, le Grand Marnier ou le calvados)
- de la fleur d’oranger : prévoir 1 à 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger pour 1 litre de préparation, à adapter selon vos envies.
- des épices : cannelle, fève Tonka…
Que faire pour éviter de rater vos crêpes ?
- La pâte doit être lisse et sans grumeaux : tamiser la farine et utiliser de préférence de la farine fluide ou de type 45
- Utiliser une poêle à crêpe anti-adhésive (attention : remplacer votre poêle anti-adhésive dès que son revêtement est rayé ou abîmé afin de ne pas ingérer de particules de téflon, nocives pour la santé)
- Cuisiner dans une poêle bien chaude : verser sa pâte à crêpe dans une poêle tiède est le meilleur moyen de rater sa crêpe. C’est d’ailleurs souvent pour cela que la première crêpe finit à la poubelle. Cuire vos crêpes sur feu moyen, en adaptant la puissance de la plaque afin d’éviter que votre crêpe ne brûle ou ne soit trop pâle.
- Graisser (un peu) la poêle à crêpe : une petite noisette de beurre ou quelques gouttes d’huile végétale ajoutées dans la poêle à crêpe entre deux cuissons permet d’obtenir une meilleure coloration de la pâte à crêpe. Ayez la main légère ! Vous pouvez par exemple vous aider d’un essuie-tout imbibé d’huile pour ne pas surcharger la poêle en matière grasse.
- Adapter la cuisson de la pâte à crêpe : Retourner votre crêpe dès que le dessus ne présente plus de trace de pâte crue et poursuivre la cuisson côté verso pendant encore une minute environ. Une crêpe trop cuite est cartonneuse. Une crêpe pas assez cuite est indigeste.
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Comment conserver ses crêpes
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afin d'apprendre à réaliser des recettes simples et plutôt traditionnelles
avec des fleurs, des plantes et des fruits sauvages.
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Merci de soutenir ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Coucou Virginie, merci pour ton joli clin d’oeil et pour ces délicieuses crêpes. Je te pique deux au passage. Bisous
Elles sont magnifiques