Je vous présente aujourd’hui une recette ancienne et traditionnelle : le gâteau au chocolat de Metz.
A ne pas confondre avec le gâteau au chocolat de Nancy !
Le gâteau de Nancy comporte de la poudre d’amandes et du beurre, ce qui n’est pas le cas de celui de Metz, qui est une sorte de génoise à la crème fraîche garnie de chocolat râpé ou haché.
Le gâteau au chocolat de Metz est rapide et facile à réaliser et ne nous demande peu d’ingrédients pour le réaliser…
J’ai trouvé cette recette sur le blog de Catalina.
Ingrédients :
125 g de farine
4 œufs
140 g de sucre en poudre
200 g de crème fraîche épaisse entière
125 g de chocolat noir dessert râpé
sucre glace (facultatif)
Ustensiles/accessoires recommandés :
Râper le chocolat (je l’ai réalisé à l’aide d’un économe).
Préchauffer four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant 5 minutes environ à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Incorporer délicatement le chocolat et ensuite la farine à l’aide d’une maryse.
Ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement.
Le mélange doit être aérien et mousseux.
Verser la pâte dans un moule (beurrer et fariner si celui-ci n’est pas en silicone).
Enfourner pour 40 minutes.
Vérifier la cuisson en appuyant légèrement dessus (vous devez entendre un léger « chuintement »).
Le sortir puis le démouler après 5 minutes d’attente.
Le laisser totalement refroidir.
Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le déguster.
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