J’ai trouvé cette recette sur un vieux magazine que j’avais acheté il y a plusieurs années !
Et c’est une recette de Cyril Lignac, ce chef si sympathique… c’est simple mais succulent.
Le topinambour est un vieux légume oublié au léger goût d’artichaut.
Pendant la deuxième guerre mondiale, c’est lui qui remplaçait les pommes de terre et, depuis, il est un peu tombé dans les oubliettes et c’est bien dommage… c’est tellement bon !
Pour 6 personnes :
1 kg de topinambours
4 pommes de terre
10 cl de crème fraîche liquide
6 tranches de bacon
huile d’olive
sel, poivre
Ustensiles/accessoires recommandés :
Notes :
- Cyril Lignac conseille, pour « plus de gourmandise » de servir ce velouté avec une chantilly au bacon (on mixe la crème liquide et le bacon et, ensuite, on monte tout simplement la crème).
- Cette soupe est très simple à réaliser mais relativement longue (à cause de l’épluchage des topinambours)…
- Si on veut transformer ce velouté en soupe végétarienne, il suffit de ne pas ajouter le bacon au moment du service.
- On peut aussi imaginer en faire une entrée végétalienne, en n’ajoutant pas de crème.
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