Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre le sucre cassonade avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le miel, la vanille, les épices, la cannelle et le gingembre (battre en chaque ajout).
Incorporer la poudre d’amandes puis la farine, la levure et le bicarbonate toujours en battant.
Verser ensuite le lait petit à petit.
Pour finir, incorporer le beurre fondu et la pincée de sel.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de pouvoir le déguster.
Ce cake se conserve très bien plusieurs jours emballé dans un torchon propre.
un régal.. je confirme.. tu me donnes faim du coup !