Voici un délicieux pesto d’hiver aux pousses d’épinards, amandes et huiles de noisette.
C’est une recette facile à faire et très rapide…
Ingrédients
Pour un bol :
60 g de jeunes pousses d’épinards
50 g de parmesan râpé
30 g d’amandes non salées
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à café d’ail semoule
15 g d’huile de noisette
15 g d’huile d’olive (+ ou – selon la texture désirée)
sel, poivre
Instructions
AVEC THERMOMIX
Laver les jeunes pousses d’épinards puis les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule.
Ajouter le parmesan, les amandes, le basilic, l’ail et l’huile de noisette
Saler et poivrer.
Mixer le tout 10 secondes/vitesse 8.
Goûter et ajouter plus ou moins de sel, selon vos goûts.
Selon la texture souhaitée, donner ou non quelques coups de turbo (vous pouvez aussi rajouter de l’huile d’olive jusqu’à ce que la texture vous plaise).
Réserver au frais jusqu’au moment de le déguster.
Se conserve mieux s’il est recouvert d’un peu d’huile d’olive.
SANS THERMOMIX
Laver les jeunes pousses d’épinards puis les mettre avec le parmesan, les amandes, le basilic et l’ail dans un robot et mixer le tout.
Saler et poivrer.
Verser l’huile de noisette puis l’huile d’olive petit à petit en mixant jusqu’à ce que la texture vous plaisent.
Réserver au frais jusqu’au moment de le déguster.
Se conserve mieux s’il est recouvert d’un peu d’huile d’olive.
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