Voici un plat délicieux : une bavette à l’échalote : une super recette classique de la cuisine française avec un accompagnement orignal et riche en saveurs : une purée de pois cassé au cumin…
AVEC THERMOMIX
Peler les échalotes et les mettre dans le bol du Thermomix.
Mixer 3 secondes/vitesse 5.
Réserver dans un récipient.
Verser l’eau, ajouter les pois cassés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Cuire 40 minutes/Varoma/vitesse 1.
SANS THERMOMIX
Peler les échalotes et les émincer finement.
Réserver.
Verser l’eau, ajouter les pois cassés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Cuire une quarantaine de minutes sur feu moyen (ajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin).
ASTUCES
Si vous voulez que la cuisson de votre viande de bœuf se peaufine à la perfection et de façon uniforme, emballer votre viande dans une feuille d’aluminium dès la sortie de la poêle, et la laisser reposer quelques minutes avant de la déguster. Si vous voulez que votre viande soit « marquée » à la cuisson, utiliser un gril. Pour une version forestière, ajouter quelques champignons émincés durant la cuisson de vos échalotes.
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