Cette soupe peut très bien être servie lors d’un repas de fêtes…
Ingrédients
350 g de châtaignes cuites
500 g de potiron
1 blanc de poireau
1/2 oignon
bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
10 cl de crème fleurette très froide
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre
Réalisation
AVEC THERMOMIX
Eplucher et couper le potiron en cubes en ôtant ses pépins et ses filaments.
Les déposer dans le Varoma.
Mettre 1 litre d’eau dans le bol du Thermomix, poser le Varoma dessus.
Cuire 30 minutes/Varoma /vitesse 1.
Egoutter bien le potiron et vider l’eau du bol.
Peler et émincer l’oignon.
Nettoyer puis couper le poireau en rondelles.
Mettre l’oignon et le poireau dans le bol du Thermomix.
Mixer 5 secondes/vitesse5.
Ajouter l’huile d’olive et programmer 5 minutes/100°C/vitesse 1.
Ajouter le potiron avec les châtaignes égouttées.
Ajouter 1 verre de bouillon de légumes.
Programmer 5 minutes/100°C/vitesse 1 (juste le temps que le tout se réchauffe).
Saler, poivrer.
Mixer 10 secondes/vitesse 7.
Ajouter la crème fraîche épaisse, saler et poivrer puis mixer à nouveau 10 secondes/vitesse 7.
Verser cette soupe dans des verrines ou des bols.
Réserver au chaud.
Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme.
Ajouter une quenelle de chantilly sur chaque cappuccino.
Déguster aussitôt.
SANS THERMOMIX
Eplucher et couper le potiron en cubes en ôtant ses pépins et ses filaments.
Dans une cocotte, porter à ébullition un grand volume d’eau salée.
Ajouter le potiron, baisser le feu et faire revenir le tout pendant 20 minutes sur feu doux (le potiron doit être tendre).
Peler et émincer l’oignon.
Nettoyer puis couper le poireau en rondelles.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et le blanc de poireau dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Egoutter le potiron.
Le remettre dans la cocotte avec les châtaignes égouttées, l’oignon et le poireau.
Ajouter 75 cl de bouillon de légumes.
Faire réchauffer le tout quelques minutes puis mixer finement.
Ajouter la crème fraîche épaisse, saler et poivrer puis mixer à nouveau.
Verser cette soupe dans des verrines ou des bols.
Réserver au chaud.
Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Ajouter une quenelle de chantilly sur chaque cappuccino.
Déguster aussitôt.
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