Cette recette de biscuits sablés aux châtaignes a une saveur toute particulière pour moi.
Elle est née d’un moment simple et précieux : une balade en forêt avec ma fifille pour ramasser des châtaignes.
Avec ces trésors d’automne, nous avons préparé ensemble une crème de marrons maison et de la farine de châtaigne.
J’ai eu envie de me lancer dans ma toute première recette à base de farine de châtaigne.
Une façon de m’entraîner pour mes futurs bredele de Noël, tout en découvrant les arômes de cette farine que je n’avais encore jamais utilisée.
Le résultat ?
Des sablés fondants, parfumés, et pleins de souvenirs.
Ingrédients
Pour 20 à 30 sablés (en fonction de la taille de vos emporte-pièces) :
180 g de farine classique (vous pouvez en mettre un peu plus si la pâte est vraiment collante)
100 g de farine de châtaigne
80 g de crème de marrons
1 œuf
100 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
1 pincée de sel
Instructions
AVEC THERMOMIX
Réalisation de la pâte à sablée
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre avec le sucre, la pincée de sel, la vanille et la crème de marrons puis mixer 3 minutes/vitesse 2.
Ajouter l’œuf et les farines et lancer le mode pétrin/1 minute 30.
Placer la pâte quelques heures au frais.
Confection et cuisson des biscuits
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Découper à l’aide d’un emporte-pièce les formes de votre choix.
Déposer les biscuits sur une plaque allant au four.
Enfourner à mi-hauteur pour 8 minutes à 180°C.
Soyez très attentif à la cuisson. Elle varie en fonction du four et de l’épaisseur des biscuits.
Les laisser refroidir.
SANS THERMOMIX
Réalisation de la pâte à sablée
Dans un saladier, fouetter à l’aide d’un batteur électrique le beurre mou avec le sucre, la pincée de sel, la vanille et la crème de marrons.
Ajouter l’œuf et les farines et travailler le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Placer la pâte quelques heures au frais.
Confection et cuisson des biscuits
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Découper à l’aide d’un emporte-pièce les formes de votre choix.
Déposer les biscuits sur une plaque allant au four.
Enfourner à mi-hauteur pour 8 minutes à 180°C.
Soyez très attentif à la cuisson. Elle varie en fonction du four et de l’épaisseur des biscuits.
Les laisser refroidir.
Dégustation
A déguster à toute heure de la journée pour accompagner un thé, un café ou un chocolat chaud.
Ils sont parfaits également pour le goûter des enfants
Conservation
Ces biscuits se conservent très bien plusieurs semaines dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ils supportent également très bien la congélation : pour les décongeler il suffit de les laisser à température ambiante, pendant une demi-heure mais si vous êtes pressé, vous pouvez les mettre au four pendant 10 minutes à 160ºC.
Variantes possibles
Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à rajouter des pépites de chocolat, des noisettes concassées, des raisins ou cranberries secs.
Les bienfaits des châtaignes
Valeurs nutritionnelles
La châtaigne est source de : vitamine B9, car elle apporte l’équivalent de 29 % des VNR en vitamine B9, soit 58 µg pour 100 g ; vitamine B6, car elle apporte l’équivalent de 15,71 % des VNR en vitamine B1, soit 0,22 mg pour 100 g.
La valeur énergétique de la châtaigne est comparable à celle des céréales, elle apporte nombre de minéraux à l’organisme.
La châtaigne est très généreuse en potassium et magnésium.
Elle apporte également des quantités appréciables de calcium et de fer ainsi que de nombreux oligo-éléments comme le manganèse, le cuivre, le zinc, le sélénium, l’iode.
Pourquoi l’intégrer dans votre alimentation
Les châtaignes ont beaucoup d’atouts :
- favorisent une bonne digestion et aide à réguler le transit intestinal.
- contribuent à la sensation de satiété, ce qui peut aider à contrôler l’appétit.
- aident à lutter contre le stress et la fatigue.
- jouent un rôle clé dans la production d’énergie, le fonctionnement du cerveau et le métabolisme.
Fiche recette à imprimer
Sablés à la farine de châtaigne
Ingrédients
- 180 g de farine classique
- 100 g de farine de châtaigne
- 80 g de crème de marrons
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 c. à café de vanille liquide
Instructions
Réalisation de la pâte à sablée AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre avec le sucre, la pincée de sel, la vanille et la crème de marrons puis mixer 3 minutes/vitesse 2.
- Ajouter l’œuf et les farines et lancer le mode pétrin/1 minute 30.
Réalisation de la pâte à sablée SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre, une pincée de sel, la vanille et la crème de marrons.
- Ajouter l’œuf et les farines et travailler le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Confection et cuisson des biscuits
- Placer la pâte quelques heures au frais.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
- Déposer les biscuits sur une plaque allant au four.
- Enfourner pour environ 8 minutes à 180°C.
Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #143.
La créatrice de ce jeu est Jenna du blog Le Bistro de Jenna, ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman ?, administratrice de la page Facebook.
La marraine ce mois-ci, c’est Christine du blog « Pause nature » et elle a choisi comme thème «Biscuits ou cookies, sucrés ou salés, à vous de choisir !».
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
Michelle du blog « Plaisir de la maison » :Bredele empreintes Alsace
Annick du blog « Au gré de mes envies » : Cookies au Maroilles
Michèle du blog « Croquantfondantgourmand » : Pattes de chat noix de coco et chocolat
Nessa du blog « Baking with Nessa » : Pumpkin Pie Cookies
Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs » : Cookies à la pistache
Vanessa du blog « popote de petit_bohnium » : Apple cookies spéculoos
Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » : Cookies fourrés à l’Ovomaltine
Delphine du blog « Oh, la gourmande » : Cookies aux éclats de caramel
Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » : Monte carlo à la crème de marrons
Catalina du blog « Le blog de Cata » : Biscuits à la noix de coco (keto, sans gluten, ig bas/low carb)
Isabelle du blog « D’ici et d’Isca » : Sablés à la lavande
Martine du blog « Kilomètre-O » : Galette bretonne aux pommes
Mam’s du blog « Notre cahier de recettes plein de miettes » : Tuiles aux amandes
Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » : Cookies Cannelle et Chocolat de Ch. Felder et Camille Lesecq
Irisa du blog « Cuisine et couleurs » : Trio de cookies
Manon du blog « Marmotte cuisine… tradi! » : Cookies rustiques figues, cannelle et chocolat
Christine du blog « Pause nature » : Cookies aux graines de tournesol
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