Aujourd’hui, j’ai décidé de faire un petit tour en Bretagne et de réaliser ces galettes sablées.
Elles sont trop bonnes, bien sablées, avec beaucoup de beurre et légèrement salées.
J’ai chipé la recette à ma copinaute du blog Maman Tambouille.
Pour une trentaine de galettes :
150 g de beurre demi-sel froid
230 g de farine
90 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
1/2 cuillère à café de fleur de sel
Pour la dorure :
2 jaunes d’œuf
4 cuillère à café de lait demi-écrémé
AVEC THERMOMIX
Préchauffer le four à 170°C.
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre, la farine et la fleur de sel.
Mixer 15 secondes/vitesse 4.
Ajouter les 2 jaunes d’œufs.
Mixer 60 secondes/vitesse 4.
Former une boule de pâte avec les mains.
Placer la pâte au moins 30 minutes au frais.
Étaler la pâte sur environ 3-4 mm d’épaisseur.
Découper les galettes avec un emporte-pièce rond ou un verre d’eau.
Les poser sur une plaque allant au four.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf avec le lait.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque galette du mélange lait/œuf.
Laisser sécher 5 minutes puis badigeonner une seconde fois.
Tracer des stries à l’aide d’une fourchette.
Enfourner pour 14 minutes à 170°C en surveillant bien.
Cela doit dorer en surface mais le biscuit ne doit pas noircir.
Les galettes vont durcir en refroidissant.
Ces biscuits se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.
SANS THERMOMIX
Préchauffer le four à 170°C.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre, la farine et la fleur de sel.
Mixer jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.
Ajouter les 2 jaunes d’œufs.
Mixer à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Finir en formant une boule de pâte avec les mains.
Placer la pâte au moins 30 minutes au frais.
Étaler la pâte sur environ 3-4 mm d’épaisseur.
Découper les galettes avec un emporte-pièce rond ou un verre d’eau.
Les poser sur une plaque allant au four.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf avec le lait.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque galette du mélange lait/œuf.
Laisser sécher 5 minutes puis badigeonner une seconde fois.
Tracer des stries à l’aide d’une fourchette.
Enfourner pour 14 minutes à 170°C en surveillant bien.
Cela doit dorer en surface mais le biscuit ne doit pas noircir.
Les galettes vont durcir en refroidissant.
Ces biscuits se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.
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