Quand le froid s’installe, rien ne vaut une bonne soupe maison pour se réchauffer.
Je vous présente aujourd’hui mon nouveau coup de cœur : une soupe de carottes à l’ail et au persil.
Cette recette savoureuse est préparé à base de trois ingrédients simples : la carotte, l’ail et le persil.
Ensemble, ils forment une soupe parfumée et délicieuse.
Facile à préparer, cette soupe de carottes est idéale en entrée ou en dîner léger, accompagnée d’un bon pain croustillant…
Zoom sur la soupe de carottes à l’ail et au persil et sa préparation
Ingrédients pour la soupe de carottes à l’ail et au persil
Pour environ 4 personnes :
600 g de carottes
1 cube de bouillon de légumes
1 oignon
1 poignée de persil ciselé
Etapes de préparation de la soupe de carottes à l’ail et au persil
AVEC THERMOMIX
Etape 1 : Préparation des légumes
- Laver soigneusement les légumes.
- Peler l’oignon et l’ail et les couper en 2.
- Eplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en morceaux.
Etape 2 : Cuisson de la soupe
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon et l’ail puis mixer 5 secondes/vitesse 5.
- Ajouter ensuite les carottes, la pomme de terre, le cube de bouillon, le persil et 500 ml d’eau.
- Programmer 25 minutes/100°C/fonction mijotage et sens inverse.
- Mixer 1 minute/vitesse 10.
SANS THERMOMIX
Etape 1 : Préparation des légumes
- Laver soigneusement les légumes.
- Peler et émincer finement l’oignon et l’ail.
- Eplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en morceaux.
Etape 2 : Cuisson de la soupe
- Dans une casserole, faire bouillir 1 L d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
- Ajouter les carottes, la pomme de terre, l’oignon ainsi que l’ail et le persil ciselé.
- Faire cuire pendant 30 minutes sur feu moyen.
- Égoutter les légumes, les mixer en rajoutant l’eau de cuisson des légumes en fonction de la consistance souhaitée.
Dégustation et accompagnement
Cette soupe se déguste bien chaude.
Vous pouvez lui apporter du croquant en parsemant le dessus de croûtons à l’ail, de graines de courge grillées ou de quelques éclats de noisettes torréfiées.
Accompagnez votre velouté de tartines de pain de campagne grillées, frottées à l’ail et surmontées d’un peu de fromage de chèvre frais ou de feta émiettée.
🍷 Accord mets et vins
Un vin blanc sec et vif (type Sauvignon Blanc).
Un vin blanc rond et fruité (type Chardonnay).
🧊 Conservation de la soupe de carottes à l’ail et au persil
- Au réfrigérateur : Elle se conserve très bien 3 à 4 jours.
- Congélation : Elle se congèle très bien, vous pouvez la garder jusqu’à 3 mois.
💡Astuces de réussite
- Ajoutez un trait de jus de citron ou une cuillère à café de vinaigre de cidre en fin de cuisson : cela agit comme un exhausteur de goût naturel.
- Remplacez le cube de bouillon par un bouillon de légumes maison ou même un bouillon de volaille. La différence de goût est flagrante par rapport aux cubes industriels souvent très salés.
Variantes possibles
- Variante Exotique (Curry & Coco) : Remplacez 200 ml d’eau par du lait de coco et ajoutez une cuillère à café de curry en poudre ou de curcuma.
- Variante « Hivernale » (Orange & Cumin) : Remplacez une partie de l’eau de cuisson par le jus d’une orange pressée. Ajoutez une pincée de cumin moulu.
- Variante Gourmande (Fromage & Noisette) : Au moment de mixer, ajoutez 2 à 3 portions de fromage fondu (type Vache qui rit) ou 50 g de Kiri. et servez avec des noisettes concassées.
- Variante « Légumes d’antan » (Panais ou Patate douce) : Remplacez la pomme de terre par un panais ou remplacez la moitié des carottes par de la patate douce.
🌿 Astuces pour alléger cette soupe de carottes à l’ail et au persil
La pomme de terre apporte du velouté grâce à son amidon, mais elle est riche en glucides.
L’astuce : Remplacez la pomme de terre par une courgette épluchée. Elle apportera la même onctuosité une fois mixée, avec beaucoup moins de calories.
Autre option : Utilisez un blanc de poireau ou simplement un peu plus de carottes pour une texture 100% légumes légers.
Au lieu de faire rissoler l’oignon et l’ail dans l’huile au début :
Mettez tous les ingrédients directement dans l’eau ou utilisez le panier vapeur du Thermomix pour cuire les légumes avant de les mixer avec le bouillon. Cela supprime totalement l’huile de cuisson.
FICHE RECETTE de la soupe de carottes à l’ail et au persil
Soupe de carottes à l’ail et au persil
Ingrédients
- 600 g de carottes
- 1 pomme de terre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 poignée de persil ciselé
- 1 gousse d’ail
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettez l’oignon et l’ail pelés puis mixez 5 sec/vit 5.
- Ajoutez les carottes et la pomme de terre épluchées et coupées en morceaux, le cube de bouillon, le persil et 500 ml d’eau.Programmez 25 min/100°C/fonction mijotage et sens inverse.
- Mixez 1 min/vit 10.
SANS THERMOMIX
- Dans une casserole, faites bouillir 1 L d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
- Ajoutez les carottes et la pomme de terre épluchées et coupées en morceaux, l’oignon et l’ail émincés ainsi que le persil ciselé.Faites cuire pendant 30 minutes sur feu moyen.
- Égouttez les légumes, mixez les en rajoutant l’eau de cuisson des légumes en fonction de la consistance souhaitée.
Notes
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