Le gratin de courgettes à la Fourme d’Ambert est un plat fondant et généreux qui met en valeur la douceur des courgettes et le caractère parfumé de ce fromage bleu auvergnat.
Simple à préparer, il a une texture crémeuse et un goût unique qui change des gratins classiques.
Que vous cherchiez une recette familiale, une idée pour accompagner une viande ou un plat végétarien plein de saveurs, ce gratin à la Fourme d’Ambert apporte une touche gourmande irrésistible à votre table.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Un mariage délicieux : Un gratin riche en goûts avec la douceur des courgettes et la saveur intense de la Fourme d’Ambert.
- Le contraste entre le fondant du gratin et le croquant des pignons de pin apporte une belle texture.
- Recette simple et rapide : Peu d’ingrédients, une préparation accessible, parfaite pour un dîner de semaine ou pour recevoir sans stress.
- Plat polyvalent : Parfait en accompagnement, mais aussi délicieux en plat principal végétarien avec une salade.
- Convient à toute la famille et plaît autant aux amateurs de fromages qu’aux amateurs de légumes.
- Un plat réconfortant qui peut être servi seul ou avec une salade.
Zoom sur ce gratin de courgettes à la Fourme d’Ambert et sa préparation
Ingrédients pour le gratin de courgettes à la Fourme d’Ambert
Pour 4 personnes :
850 g de courgettes
30 g de pignons de pin
160 g de Fourme d’Ambert
1 œuf
10 cl de crème fraîche liquide
20 g de gruyère râpé ( + 1 pincée)
1 cuillère à café d’ail semoule
sel, poivre et muscade
Etapes de préparation du gratin de courgettes à la Fourme d’Ambert
Etape 1 : Préparation des courgettes
Laver, éplucher puis couper les courgettes en cubes. Les plonger 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter soigneusement et laisser tiédir.
Etape 2 : Réalisation de l’appareil
Version Thermomix :
Mettre l’œuf, la crème, le gruyère, l’ail, le sel, le poivre et la muscade dans le bol puis mélanger 15 secondes/vitesse 4.
Version sans Thermomix :
Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter la crème, le gruyère, l’ail, puis assaisonner. Mélanger.
Etape 3 : Montage et cuisson du gratin
- Disposer les dés de courgette au fond d’un plat beurré.
- Verser l’appareil.
- Répartir la Fourme d’Ambert en morceaux sur le dessus.
- Saupoudrer d’une pincée de gruyère.
- Enfourner 30 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Déguster aussitôt.
Comment et avec quoi déguster ce gratin de courgettes
- À servir chaud, accompagné d’une salade verte.
- Idéal en plat principal ou en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson grillé.
Accord mets‑vin
- Vin blanc doux : Viognier ou Chardonnay
- Vin blanc sec : Saint‑Véran ou Mâcon-Villages
- Vin rouge léger : Beaujolais ou Gamay
Conservation
- Au réfrigérateur : Il se conserve 2 jours.
- Au congélateur : La congélation est possible mais la texture sera moins agréable.
- Astuces : Évitez le micro-ondes pour le réchauffer, il ramollit la texture.
Astuces de réussite
- Bien égoutter les courgettes : pour éviter un gratin trop liquide.
- Torréfier les pignons de pin quelques minutes à sec dans une poêle avant de les ajouter, pour révéler leur saveur.
- Couper la Fourme en petits morceaux : pour qu’elle fonde uniformément.
- Assaisonnement maîtrisé : La Fourme d’Ambert étant déjà salée, faites attention à ne pas rajouter trop de sel.
Variantes possibles
- Remplacer la Fourme d’Ambert par un autre fromage bleu comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne ou même du chèvre.
- Ajouter des lardons, des dés de jambon ou du bacon.
- Incorporer d’autres légumes d’été comme des aubergines ou des poivrons.
- Remplacer les pignons de pin par des noix concassées.
Comment alléger ce gratin de courgettes à la Fourme d’Ambert
- Remplacer la crème par de la crème légère, du yaourt grec, du fromage blanc ou du lait.
- Réduire le fromage : Diminuez légèrement la Fourme d’Ambert ou le remplacer par du fromage blanc ou du fromage frais.
FICHE RECETTE du gratin de courgettes à la Fourme d’Ambert
Gratin de courgettes à la Fourme d’Ambert (avec ou sans Thermomix)
Ingrédients
- 850 g de courgettes
- 160 g de Fourme d’Ambert
- 30 g de pignons de pin
- 1 œuf
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 20 g de gruyère râpé + 1 pincée
- 1 c. à café d’ail semoule
Instructions
- Epluchez et coupez les courgettes en cubes.
- Plongez-les 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Égouttez et laissez tiédir.
- AVEC THERMOMIXMettez l’œuf, la crème, le gruyère, l’ail, le sel et le poivre dans le bol puis mélangez 15 sec/vit 4.SANS THERMOMIXDans un saladier, battez l’œuf, ajoutez la crème, le gruyère, l’ail, puis assaisonnez. Mélangez.
- Disposez les dés de courgette au fond d’un plat beurré.
- Versez l’appareil.
- Poser la Fourme d’Ambert en morceaux dessus.
- Saupoudrez d’une pincée de gruyère.
- Enfournez environ 30 min à 200°C.
- Servez de suite.
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Si vous testez ce gratin, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
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