Les pâtes au pesto de champignons revisitent un grand classique de la cuisine italienne avec originalité.
Facile et rapide à préparer, cette recette originale est délicieusement parfumée.
Une idée de repas saine et savoureuse qui séduira à coup sûr les amateurs de champignons.
Une création exclusive signée Foodymix !
Pourquoi vous allez aimer ces pâtes au pesto de champignons
- Un mariage de saveurs original : Les champignons de Paris se marie à la perfection avec les noix et le parmesan.
- Ultra rapide et facile : Une recette rapide (25 min montre en main) idéale pour un dîner de semaine qui change de l’ordinaire.
- Plat familial : Une recette qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants.
Zoom sur ces pâtes au pesto de champignons
Ingrédients pour les pâtes au pesto de champignons
Pour 4 personnes :
480 g de pâtes fusili
400 g de champignons de Paris
120 g de parmesan
80 g de mâches
20 g de persil
60 g de noix
1 oignon
80 g d’huile d’olive
sel, poivre
Etapes de préparation des pâtes au pesto de champignons
Réalisation du pesto aux champignons AU THERMOMIX
- Rincer et sécher les champignons de Paris.
- Mettre le parmesan dans le bol et mixer 7 secondes/vitesse 10. Réserver dans un bol.
- Peler l’oignon, le couper en deux, le placer dans le bol et mixer 5 secondes/vitesse 5. Réserver.
- Dans le bol, mettre l’ail pelé, les noix, le persil ciselé, la moitié des champignons et la moitié du parmesan râpé. Mixer 30 secondes/vitesse 5.
- Verser l’huile d’olive petit à petit par l’orifice du couvercle sur la vitesse 5 jusqu’à ce que le pesto soit émulsionné.
- Réserver.
Réalisation du pesto aux champignons AU ROBOT
- Rincer et sécher les champignons de Paris. Râper le parmesan et réserver.
- Peler l’oignon et l’émincer finement.
- Dans un robot mixeur, placer l’ail pelé, les noix, le persil ciselé, la moitié des champignons et la moitié du parmesan.
- Mixer tout en versant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir un pesto homogène.
- Réserver.
Cuisson des pâtes au pesto
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive 1 minute sur feu moyen.
- Ajouter les champignons restants coupés en quartiers, saler, poivrer et cuire 7 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.
- Incorporer le pesto de champignons et les pâtes puis réchauffer 1 minute en mélangeant bien.
Dégustation
- Disposer la mâche grossièrement déchirée dans des assiettes creuses.
- Servir les pâtes par-dessus, parsemer du parmesan restant et déguster sans attendre.
Accords mets et vin
- Vin rouge : Beaujolais (Brouilly ou Fleurie) ou Pinot Noir de Loire
- Vin blanc : Chardonnay ou Mâcon-Villages
Conservation
- Au réfrigérateur : Vous pouvez conserver les restes de pâtes dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, ajoutez simplement une toute petite cuillère d’eau dans la poêle.
- Au congélateur : Le pesto de champignons se congèle très bien seul (sans les pâtes) dans des petits pots ou un bac à glaçons pendant 2 mois. En revanche, la congélation des pâtes cuites est fortement déconseillée.
Astuces de réussite
- Séchez bien les champignons : L’eau est l’ennemie du pesto : des champignons trop humides diluent la sauce.
- Mixez par impulsions : Pour garder une texture légèrement granuleuse, plus agréable en bouche.
- Ajoutez l’huile progressivement : C’est la clé pour une belle émulsion et un pesto crémeux.
- Rectifiez l’assaisonnement : Le parmesan est salé : goûtez avant d’ajouter du sel.
Variantes possibles
- Troquez le persil par de la coriandre ou de l’estragon.
- Remplacez les noix par des graines de tournesol ou de cajou, des amandes, des pignons de pin ou des noisettes.
- Ajoutez du basilic, de la roquette ou des feuilles d’épinards pour un pesto vert.
- Remplacez les champignons de Paris par des cèpes, des girolles ou des champignons shiitake.
Comment alléger ces pâtes au pesto de champignons
- Diminuez la quantité de pâtes et augmentez la portion de légumes (ajoutez des épinards frais ou des pousses).
- Réduisez le parmesan.
- Utilisez des pâtes complètes ou au sarrasin.
- Remplacez une partie de l’huile d’olive par une petite quantité de yaourt grec.
FICHE RECETTE des pâtes au pesto de champignons (avec ou sans Thermomix)
Pâtes au pesto de champignons (avec ou sans Thermomix)
Préparez en un rien de temps des pâtes au pesto de champignons maison aux noix et au parmesan, une recette originale, facile et savoureuse.
Ingrédients
- 480 g de pâtes fusili
- 400 g de champignons de Paris
- 60 g de parmesan râpé
- 20 g de persil
- 60 g de noix
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 80 g d’huile d’olive
Instructions
Réalisez le pesto AU THERMOMIX
- Pelez l’oignon, coupez-le en deux, placez-le dans le bol et mixez 5 sec/vit 5. Réservez.
- Dans le bol, mettez l’ail pelé, les noix, le persil ciselé, la moitié des champignons et la moitié du parmesan râpé puis mixez 30 sec/vit 5.
- Versez l’huile d’olive petit à petit par l’orifice du couvercle sur la vitesse 5 jusqu’à ce que le pesto soit émulsionné et réservez.
Réalisez le pesto AU ROBOT
- Dans un robot mixeur, placez l’ail pelé, les noix, le persil ciselé, la moitié des champignons et la moitié du parmesan.
- Mixez tout en versant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir un pesto homogène. Réservez.
Cuisson des pâtes au pesto
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive 1 min sur feu moyen.
- Ajoutez les champignons restants coupés en quartiers, salez, poivrez et faites cuire 7 min sur feu moyen en remuant de temps en temps.
- Incorporez le pesto de champignons et les pâtes puis réchauffez 1 min en mélangeant bien.
- Servez de suite en parsemant les assiettes de parmesan restant.
Si vous aimez ces pâtes au pesto de champignons, venez découvrir aussi
Si vous essayez ce plat, j’aimerais beaucoup connaître vos impressions.
Partagez vos variantes, vos astuces ou votre petite touche personnelle : vos idées sont toujours une source d’inspiration.
Laissez‑moi un commentaire pour me raconter votre expérience autour de ces pâtes au pesto de champignons.
Laisser un commentaire