Voici des verrines que j’ai réalisées spécialement pour ma fille Mélissa 13 ans.
Son fruit préféré est la fraise, son dessert qu’elle affectionne est le tiramisu et enfin le biscuit qu’elle adore le plus est le biscuit rose de Reims.
Il en restait justement un paquet ouvert depuis un moment, je les ai donc recyclés dans ces verrines.
VERDICT : Ces verrines ont plu à toute la famille !
Si cela vous intéresse, je vous invite à aller lire mon article ici :
1001 FACONS DE CUISINER LES FRAISES afin de tout savoir sur les FRAISES
(la saison, comment bien les choisir, comment les conserver, les bienfaits,
comment les cuisiner…) avec en outre + de 250 recettes.
Pour environ 8 verrines :
12 grosses fraises
12 biscuits roses de Reims
16 cuillères à soupe de sirop à la fraise (sirop dilué dans l’eau)
4 œufs
70 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
1 gousse de vanille
AVEC THERMOMIX
Réaliser la crème au mascarpone à la vanille :
Dans le bol du Thermomix, mettre les jaunes d’œufs avec le sucre.
Mélanger 1 minute/vitesse 4.
Ajouter la mascarpone ainsi que les grains de la gousse de vanille.
Mélanger pendant 25 secondes /vitesse 4.
Réserver dans un saladier, puis rincer et sécher soigneusement la cuve du Thermomix.
Monter les blancs en neige avec le fouet 4 minutes /vitesse 4 sans bouchon doseur.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation précédente réservée.
Montage des verrines :
Mettre au fond des verrines des biscuits roses de Reims concassés grossièrement.
Verser une petite cuillère à soupe de sirop de fraise pour les imbiber un peu.
Mettre quelques fraises coupées en dés.
Verser dessus une couche de crème au mascarpone à la vanille.
Renouveler cette opération en terminant par une couche de crème au mascarpone.
Réserver au frais au moins 3 h avant de pouvoir les déguster (ils sont même meilleurs le lendemain).
Au moment de la dégustation, décorer les verrines avec du sucre rose.
SANS THERMOMIX
Réaliser la crème au mascarpone à la vanille :
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la mascarpone ainsi que les grains de la gousse de vanille et bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Montage des verrines :
Mettre au fond des verrines des biscuits roses de Reims concassés grossièrement.
Verser une petite cuillère à soupe de sirop de fraise pour les imbiber un peu.
Mettre quelques fraises coupées en dés.
Verser dessus une couche de crème au mascarpone à la vanille.
Renouveler cette opération en terminant par une couche de crème au mascarpone.
Réserver au frais au moins 3 h avant de pouvoir les déguster (ils sont même meilleurs le lendemain).
Au moment de la dégustation, décorer les verrines avec du sucre rose.
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