J’en fais de temps en temps des légumes rôtis, j’aime bien, on peut varier les légumes selon ses envies et/ou les saisons ainsi que les aromates.

Pour environ 4 ou 5 personnes :

2 pommes de terre moyennes

2 petites courgettes

1 aubergine 

1 échalote

1 cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à soupe de persil

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

huile d’olive

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les courgettes et l’aubergine en fines tranches. 

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

Peler l’échalote et l’émincer finement.

Disposer les légumes sur une plaque de cuisson (j’ai utilisé le lèche-frite de mon four). 

Les arroser d’huile d’olive.

Saupoudrer le tout de sel et de poivre mais également d’ail en poudre.

Parsemer de persil.

Verser le vinaigre balsamique sur les légumes.

Verser un peu d’eau sur la plaque, de cette manière les légumes ne sécheront pas à la cuisson.

Enfourner pour 1 h en surveillant régulièrement.

Ajouter un peu d’eau si besoin au fur et à mesure de la cuisson.

Déguster aussitôt.