Ingrédients :
250 g de ricotta
3 œufs
1 sachets de sucre vanillé
150 g de chocolat noir dessert
40 g de beurre
30 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe de maïzena
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
AVEC THERMOMIX
Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix.
Mixer 8 secondes/vitesse 8.
Ajouter le beurre en morceaux.
Mélanger 10 secondes/vitesse 2.
Programmer 3 minutes/70°C/vitesse 1,5.
Réserver le chocolat fondu et nettoyer le bol du Thermomix.
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis ajouter les blancs d’œufs et une pincée de sel puis programmer 5 minutes/vitesse 4.
Réserver les blancs d’œufs montés en neige et nettoyer le bol du Thermomix.
Dans le bol du Thermomix, mettre les jaunes d’œufs avec les sucres.
Fouetter 1 minute/vitesse 4.
Ajouter le chocolat fondu, le lait, la maïzena et la ricotta.
Mélanger 20 secondes/vitesse 3.
Ajouter 1/3 des blancs d’œufs montés en neige réservés.
Mélanger 15 secondes/vitesse 2.
Racler les parois à l’aide d’une spatule.
Ajouter le reste des blancs et mélanger 8 secondes/sens inverse/vitesse 2.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir puis démouler délicatement ce fondant.
SANS THERMOMIX
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans un saladier au micro-ondes.
Mélanger bien jusqu’à cela soit bien lisse.
Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu.
Ajouter le lait, la maïzena et la ricotta
Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que cela soit bien homogène.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir puis démouler délicatement ce fondant.
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