J’ai beaucoup apprécié cette salade de concombre, elle est bien parfumée…
J’ai chipé la recette à ma copinaute Isabelle du blog QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE.
Pour 4 personnes :
1 concombre
120 g de tomate cerises
40 g de copeaux de pecorino
75 g de jambon sec
Pour la vinaigrette au basilic :
1 échalote
1 cuillère à café d’ail en poudre
20 g de tomates séchées
5 g de basilic frais
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
6 cuillères à soupe d’ huile d’olive
2 cuillères à café de gomasio (ou utiliser du sel mais en diminuant la quantité)
poivre
Réaliser la vinaigrette (le mieux est de la préparer 30 minutes avant pour qu’elle soit bien parfumée) :
Émincer très finement l’échalote, les tomates séchées et le basilic.
Mettre le tout dans un petit saladier.
Ajouter le gomasio ou le sel et poivrer ainsi que l’ail en poudre.
Puis ajouter le vinaigre balsamique.
Mélanger en incorporant petit à petit l’huile d’olive, puis réserver au frais.
Préparer la salade :
Éplucher le concombre et le couper en dés.
Le mettre dans un saladier.
Ajouter les tomates cerise coupées en 2.
Verser la vinaigrette et mélanger bien le tout.
Ajouter des copeaux de pecorino et le jambon sec coupé en lanières.
Réserver au frais jusqu’au moment de la déguster.
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