J’en fais souvent des tomates farcies, c’est mon plat préféré.
Ici j’ai testé une recette un peu différente mais qui m’a beaucoup plu.
Il faut dire que le Parmigiano Reggiano (le seul véritable Parmesan) a l’art de sublimer tous les plats rien que par sa présence !
J’ai fait cuire mon gratin dans mon petit plat ovale Invicta-Rubis. Je l’adore ce plat, il est en fonte émaillé (il est donc lourd) et de très bonne qualité et surtout je le trouve beau et j’adore sa couleur. Si ce produit vous intéresse, vous pouvez le retrouver là en cliquant sur le lien ou bien sur l’image : https://amzn.to/2MxgUqw
Pour 5/6 personnes :
14 tomates moyennes
700 g de bœuf haché
30 g de Parmigiano Reggiano ou parmesan râpé
1 oignon
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
1 jaune d’œuf
1/2 bouquet de persil
1 biscotte trempée dans du lait
sel, poivre
Instructions
AVEC THERMOMIX
Réaliser la farce :
Dans le bol du Thermomix, mettre le bœuf haché avec la biscotte trempée dans du lait, l’ail, le persil coupé, l’oignon coupé en 4.
Saler et poivrer.
Mixer 20 secondes/vitesse 8.
Ajouter ensuite le Parmigiano Reggiano râpé.
Mixer 20 secondes/vitesse 8.
Ajouter le jaune d’œuf pour lier le tout et mixer une dernière fois 20 secondes/vitesse 8.
Vérifier que la farce est homogène en allant voir au fond du bol avec une spatule.
Si besoin, mixer à nouveau 10 secondes.
Préparation des tomates :
Laver les tomates.
Découper ensuite les chapeaux et à l’aide d’une petite cuillère, vider les tomates (les garder afin d’en faire un coulis de tomate).
Les saler et les poser à l’envers sur un torchon pour les laisser dégorger.
Garnir généreusement les tomates de farce, replacer les chapeaux et les mettre dans un plat allant au four.
Mettre un peu d’eau au fond du plat.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C.
Déguster aussitôt avec en accompagnement du riz.
SANS THERMOMIX
Réaliser la farce :
Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché avec la biscotte trempée dans du lait, l’ail, le persil ciselé, l’oignon émincé finement.
Saler et poivrer.
Ajouter ensuite le Parmigiano Reggiano râpé.
Mélanger à nouveau puis ajouter le jaune d’œuf pour lier le tout et mélanger encore.
Préparation des tomates :
Laver les tomates.
Découper ensuite les chapeaux et à l’aide d’une petite cuillère, vider les tomates (les garder afin d’en faire un coulis de tomate).
Les saler et les poser à l’envers sur un torchon pour les laisser dégorger.
Garnir généreusement les tomates de farce, replacer les chapeaux et les mettre dans un plat allant au four.
Mettre un peu d’eau au fond du plat.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C.
Déguster aussitôt avec en accompagnement du riz.
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