J’en fais très souvent des amaretti et à tous les parfums mais ceux-là sont vraiment terribles.
Et j’adore la texture un peu humide grâce à la présence des pruneaux.
Pour environ 24 biscuits :
250 g d’amandes en poudre
100 g de sucre glace
2 blancs d’œufs
1 petit citron
150 g de Pruneaux
1 bol de sucre glace
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre la poudre d’amandes avec le sucre glace et les blancs d’œufs (sans les monter en neige), le jus et le zeste du citron.
Mixer 30 secondes/vitesse 6.
Ajouter ensuite les pruneaux coupés en 4.
Mélanger 10 secondes/vitesse 2.
Réserver plusieurs minutes au frais (au moins 30 minutes) afin d’obtenir une pâte plus ferme.
Préchauffer le four à 180°C.
Façonner des boules du bout des doigts (en les aplatissant un peu) puis les rouler dans le sucre glace.
Poser sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 minutes.
Laisser refroidir avant de pouvoir les manipuler.
Se conservent très bien dans une boîte hermétique.
SANS THERMOMIX
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace.
Ajouter les blancs d’œufs (sans les monter en neige).
Mélanger bien.
Ajouter le jus et le zeste du citron.
Ajouter également les pruneaux coupés en 4.
Mélanger bien le tout.
Réserver plusieurs minutes au frais (au moins 30 minutes) afin d’obtenir une pâte plus ferme.
Préchauffer le four à 180°C.
Façonner des boules du bout des doigts (en les aplatissant un peu) puis les rouler dans le sucre glace.
Poser sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 minutes.
Laisser refroidir avant de pouvoir les manipuler.
Se conservent très bien dans une boîte hermétique.
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