Le brocoli, ce légume souvent boudé, mérite qu’on lui donne une nouvelle chance !
Associé à la douceur de la pomme de terre et rehaussé par la chaleur subtile du cumin, il se transforme en une purée onctueuse et pleine de saveurs.
Ingrédients
Pour environ 4 personnes :
500 g de pommes de terre
1 petit brocoli (400 g environ)
lait demi-écrémé
1/2 cuillère à café de cumin
sel, poivre
Pour la décoration :
sauce bolognaise (facultatif)
Instructions
AVEC THERMOMIX
Préparation des légumes
Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux.
Laver et égoutter les brocolis.
Les détailler en fleurettes, sans conserver la tige.
Cuisson et réalisation de la purée
Dans le bol du Thermomix, mettre les pommes de terre et le brocolis, verser 300 g de lait puis faire chauffer 25 minutes/98°C/vitesse 2.
Saler et poivrer puis mixer 40 secondes/vitesse 4.
SANS THERMOMIX
Préparation des légumes
Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux.
Laver et égoutter les brocolis.
Les détailler en fleurettes, sans conserver la tige.
Cuisson
Faire cuire les les pommes de terre et les têtes de brocolis ensemble dans une grosse casserole d’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes.
Égoutter bien les légumes.
Réalisation de la purée
Mettre les légumes cuits dans un saladier et les écraser à la fourchette (ou au presse purée).
Verser 100 ml de lait chaud et mélanger bien jusqu’à ce que la purée soit homogène.
Saler, poivrer, saupoudrer de cumin et mélanger bien.
Dégustation
Déguster aussitôt bien chaud avec en accompagnement du poisson ou de la viande blanche.
Vous pouvez décorer cette purée d’une cuillère de sauce bolognaise.
Astuces pour réussir cette recette de purée
- Choisir des brocolis frais : Optez pour des brocolis verts, fermes et sans taches pour obtenir une purée de meilleure qualité.
- Couper les brocolis en petits morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme et une purée plus lisse.
- Ajouter quelques gouttes de jus de citron dans l’eau de cuisson : pour préserver la couleur verte éclatante des brocolis.
- Privilégier les variétés de pommes de terre à chair farineuse comme la Russet, la Bintje, ou la Monalisa pour une purée de pommes de terre parfaite. Leur teneur en amidon élevée contribue à la texture crémeuse que vous recherchez.
- Si vous n’aimez pas le cumin, vous pouvez mettre à la place du paprika, du cumin ou du persil séché.
- Mélanger les ingrédients chauds : pour obtenir une purée homogène.
- Incorporer du fromage à la purée : pour une version plus crémeuse, comme du cheddar ou du parmesan râpé.
- Pour une version végétalienne ou sans lactose, utiliser du lait végétal (lait d’amande ou de coco).
- Et pour ajouter du croquant, incorporer des noix concassées, des graines de sésame ou des graines de tournesol.
- Attention, le brocolis étant un légume fort en goût, la pomme de terre dans cette recette permette d’adoucir sa saveur.
Fiche recette à imprimer
Purée de pommes de terre et de brocolis au cumin
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de brocolis
- lait
- 1/2 c. à café de cumin
Instructions
Préparation des légumes
- Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux.Laver et égoutter les brocolis. Les détailler en fleurettes, sans conserver la tige.
Cuisson et réalisation de la purée AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre les pommes de terre et le brocolis, verser 300 g de lait puis faire chauffer 25 minutes/98°C/vitesse 2.Saler et poivrer puis mixer 40 secondes/vitesse 4.
Cuisson et réalisation de la purée SANS THERMOMIX
- Faire cuire les les pommes de terre et les têtes de brocolis ensemble dans une grosse casserole d’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes.Égoutter bien les légumes.Les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette (ou au presse purée).Verser 100 ml de lait chaud et mélanger bien jusqu’à ce que la purée soit homogène.Saler, poivrer, saupoudrer de cumin et mélanger bien.
Dégustation
- Déguster aussitôt.Vous pouvez décorer cette purée d’une cuillère de sauce bolognaise.
Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi
Si notre blog vous plaît, n’oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter…
Vous pouvez nous suivre sur les réseaux sociaux
Nos autres blogs
ANTIGASPI (ASTUCES ET RECETTES)
pour partir à la chasse au gaspillage
et ainsi faire du bien à notre planète mais aussi à notre portefeuille !
1001 RECETTES AVEC MA YAOURTIERE
recettes sucrées et salées réalisées avec la Multidélices :
yaourts, crèmes desserts, cakes sucrées ou salés…
LA CUISINE SAUVAGE AU FIL DES SAISONS
afin d’apprendre à réaliser des recettes simples et plutôt traditionnelles
avec des fleurs, des plantes et des fruits sauvages.
1001 FACONS DE CUISINER LES FRUITS ET LEGUMES
afin de connaître toutes les astuces, le calendrier mensuel
ainsi que toutes les façons de cuisiner les fruits et légumes
AUCLAIR Virginie
Votre conseillère Guy Demarle
Je peux vous faire profiter d’une réduction de 5€ sur votre première commande
sur la boutique en ligne par ICI.
Pour en bénéficier, à la création de votre compte,
indiquez mon code parrain : AUCLAIR69 et Auclair Virginie-69870 en tant que conseillère.
Je vous enverrai des recettes par mail avec grand plaisir.
Je peux tout à fait être votre conseillère même à distance.
N’hésitez pas à me contacter en commentaire, en privé ou par mail :
v.auclair69@hotmail.com
Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Cet article contient des liens d’affiliation.
Nous percevons une petite commission lorsque vous achetez via ces liens
sans frais supplémentaires pour vous.
Merci de soutenir ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Laisser un commentaire