Le gratin de crozets fait partie de ces plats réconfortants qui sentent bon la montagne et les repas généreux partagés en famille.
J’y suis particulièrement attachée, car c’est ma grand‑mère qui me l’a fait découvrir, en même temps que ces petites pâtes savoyardes que je ne connaissais pas encore.
Depuis, cette recette est devenue un incontournable chez nous : simple, authentique, pleine de saveurs, et surtout terriblement conviviale.
Une vraie invitation à se réchauffer autour d’un plat gratiné et fondant.
Qu’est-ce que les crozets ?
Les crozets de Savoie sont de petites pâtes carrées typiques de la cuisine savoyarde.
Traditionnellement façonnés à la main, ils étaient autrefois aplatis au rouleau puis découpés en petits carrés à l’aide d’un couteau-hachoir spécifique.
Aujourd’hui encore, ces pâtes savoyardes conservent leur charme rustique.
Ils sont préparés à base de farine de sarrasin ou de farine de blé dur, deux ingrédients qui leur donnent une saveur authentique, parfaite pour les plats montagnards.
Petit clin d’œil historique : jusqu’en 1860, la Savoie appartenait au royaume de Piémont‑Sardaigne, ce qui explique l’héritage culinaire très marqué par les pâtes, la polenta et les recettes généreuses que l’on retrouve encore aujourd’hui dans la région.
Si vous passez par une station de ski savoyarde, impossible de manquer les spécialités locales : croziflette, gratin de crozets au beaufort, ou encore diots au crozets.
Des plats réconfortants, parfaits pour se réchauffer après une journée en montagne.
Zoom sur ce gratin de crozets et sa préparation
Ingrédients
Pour environ 4 personnes :
300 g de crozets
200 g de lardons fumés
40 cl de crème fraîche liquide
gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
Etapes de préparation du gratin de crozets
- Faire cuire les crozets dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter bien.
- Mettre les crozets et les lardons dans un plat allant au four.
- Verser la crème fraîche.
- Mélanger bien puis lisser le dessus.
- Saupoudrer de gruyère râpé.
- Enfourner pour environ 40 minutes à 180°C (le gratin doit être bien doré).
- Déguster aussitôt.
FICHE RECETTE du gratin de crozets
Gratin de crozets aux lardons
Ingrédients
- 300 g de crozets
- 200 g de lardons fumés
- 40 cl de crème fraîche liquide
- gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
Instructions
- Faites cuire les crozets 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez.
- Dans un plat allant au four, mettez les crozets et les lardons
- Versez la crème fraîche.
- Mélangez puis lissez le dessus.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez 40 min à 180°C.
- Servez de suite.
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Si vous réalisez ce plat savoyard, j’aimerais beaucoup connaîre votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos petites astuces ou votre touche personnelle qui rend cette recette unique.
Ces échanges sont toujours une vraie source d’inspiration et enrichissent la cuisine de chacun.
Laissez‑moi un commentaire pour raconter votre expérience autour de ce gratin de crozets.
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