Le céleri rave a une saveur particulière qui dérange certains.
Elle est atténuée ici par les topinambours et la pomme de terre qui se marient très bien avec.
Cette purée accompagnera très bien du gibier ou une volaille…
Pour 4/5 personnes :
1 céleri-rave
200 g de topinambours
1 pomme de terre
20 cl de crème fraîche liquide
1 noix de beurre
sel, poivre
AVEC THERMOMIX
Insérer le fouet dans le Thermomix.
Eplucher et couper le céleri-rave, les topinambours et la pomme de terre en morceaux.
Les mettre dans le bol du Thermomix.
Verser la crème fraîche.
Cuire 24 minutes/98°C/vitesse 2, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Ajouter le beurre, insérer le gobelet doseur, et mixer 30 secondes/vitesse 3.
Si la purée est trop épaisse à votre goût, vous pouvez rajouter un peu de lait.
Saler et poivrer.
Déguster aussitôt.
SANS THERMOMIX
Eplucher et couper le céleri-rave, les topinambours et la pomme de terre en morceaux.
Les mettre dans une casserole d’eau bouillante salée.
Faire cuire pendant 20/25 minutes environ (les légumes doivent être fondants).
Egoutter puis les mixer en ajoutant petit à petit la crème tiède.
Mettre la noix de beurre, saler et poivrer.
Mélanger bien puis déguster aussitôt cette purée.
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