Voici un délicieux velouté aux épinards… qui se marient si bien avec le roquefort…
Pour environ 4 personnes :
600 g d’épinards en branche
1 pomme de terre
1 oignon
bouillon de légumes
lait demi-écrémé
crème fraîche liquide
100 g de roquefort
huile d’olive
sel, poivre, muscade
AVEC THERMOMIX
Peler l’oignon et le couper en 4.
Eplucher et couper la pomme de terre en morceaux.
Laver soigneusement les épinards.
Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon.
Hacher 5 secondes/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec une spatule.
Verser un peu d’huile d’olive et faire suer 3 minutes/100°C/vitesse 1.
Verser 3 dl de bouillon et 2 dl de lait.
Ajouter la pomme de terre et les épinards.
Faire cuire 20 minutes/100°C/vitesse 1.
Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
Ajouter le roquefort et la crème fraîche (si besoin).
Mixer 1 minute, en commençant en vitesse 5 et en terminant en vitesse 10.
Déguster aussitôt.
SANS THERMOMIX
Peler et émincer l’oignon.
Eplucher et couper la pomme de terre en morceaux.
Laver soigneusement les épinards.
Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Verser 5 dl de bouillon et 5 dl de lait.
Ajouter la pomme de terre et les épinards.
Faire cuire le tout pendant 25 minutes sur feu moyen.
Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
Mixer finement le tout en incorporant 1 dl de crème fraîche et le roquefort.
Déguster aussitôt.
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