Ce plat très réconfortant, est parfait pour affronter le froid de l’hiver.
En plus, c’est très rapide et facile à faire.
C’est une recette de famille de mon chéri.
Qu’est-ce que la Tome des Bauges
La tome des Bauges est un fromage au lait de vache produit en France.
Elle doit son nom au massif des Bauges.
Il s’agit d’un fromage au lait cru entier ou partiellement écrémé, à pâte pressée non cuite, salée et à croûte fleurie (source Wikipédia).
Très particulière jusque dans son nom avec un seul « m », sa croûte a une odeur marquée de champignons et de cave alors que la pâte dévoile des arômes fruités et boisés.
La pâte a une texture souple et un goût franc sans être fort.
Son nom vient du patois savoyard « toma » qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages ».
Idée originale
Ingrédients
Pour 8 personnes :
1 Tome des Bauges AOP (environ 1,2 kg)
1 verre ½ de vin blanc de Savoie
8 pommes de terre de taille moyenne
poivre
Instructions
ETAPE 1
Faire cuire les pommes de terres entières pendant 12 minutes à la cocotte ou 20 minutes dans une casserole d’eau (elles doivent être tendres mais un peu ferme).
Réserver au chaud.
ETAPE 2
Préparer la tomme de Savoie en enlevant la croûte supérieure.
La placer dans un plat rond allant au four.
Faire 4 trous en forme de cône inversé en réservant le fromage ôté.
ETAPE 3
Insérer une gousse d’ail dans chaque trou fait dans le fromage.
Verser ensuite le vin blanc dessus.
Recouvrir avec les morceaux de fromages mis de côté.
Parsemer d’un peu de poivre.
ETAPE 4
Enfourner pour 30 minutes à 210°C.
Servir de suite le fromage sur les pommes de terre pelées chaudes accompagnées de charcuterie et de salade verte.
Fiche recette à imprimer
La Matouille savoyarde (ou Tome des Bauges chaude)
Ingrédients
- 1 Tome des Bauges (environ 1,2 kg)
- 4 gousses d'ail
- 1 verre 1/2 de vin blanc de Savoie
- 8 pommes de terre de taille moyenne
- poivre
Instructions
- Faire cuire les pommes de terres entières pendant 12 minutes à la cocotte ou 20 minutes dans une casserole d’eau (elles doivent être tendres mais un peu ferme).Réserver au chaud.
- Préparer la tomme de Savoie en enlevant la croûte supérieure.La placer dans un plat rond allant au four.Faire 4 trous en forme de cône inversé en réservant le fromage ôté.
- Insérer une gousse d’ail dans chaque trou fait dans le fromage.Verser ensuite le vin blanc dessus.Recouvrir avec les morceaux de fromages mis de côté.Parsemer d’un peu de poivre.
- Enfourner pour 30 minutes à 210°C.
- Servir de suite le fromage sur les pommes de terre pelées chaudes accompagnées de charcuterie et de salade verte.
Notes
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