J’adore les amaretti, j’en fais à tous les parfums !
Ingrédients
Pour 20 biscuits :
250 g de cerneaux de noix
150 g de sucre glace
1 bol de sucre glace (pour rouler les rouler dedans)
Ustensiles/accessoires recommandés
Toile de cuisson 40×30 cm OHRA® GUY DEMARLE
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Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Instructions
AVEC THERMOMIX
Décortiquer les noix.
En mettre 250 g dans une poêle chaude à sec et les faire revenir quelques minutes, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées.
Les laisser refroidir.
Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 1 minute/vitesse 10.
Ajouter le sucre glace et les blancs d’œufs (sans les monter en neige).
Mixer 30 secondes/vitesse 6.
Réserver au frais pour au moins 1 h.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever un peu de pâte, façonner des boules (en les aplatissant un peu) et les rouler dans le bol de sucre glace.
Les poser sur une plaque allant au four.
Enfourner environ 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
SANS THERMOMIX
Décortiquer les noix.
En mettre 250 g dans une poêle chaude à sec et les faire revenir quelques minutes, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées.
Les laisser refroidir.
A l’aide d’un robot, mixer finement les noix afin d’en faire une poudre.
Dans un saladier, mélanger la poudre de noix et le sucre glace.
Ajouter les blancs d’œufs (sans les monter en neige).
Mélanger bien.
Réserver au frais pour au moins 1 h.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever un peu de pâte, façonner des boules (en les aplatissant un peu) et les rouler dans le bol de sucre glace.
Les poser sur une plaque allant au four.
Enfourner environ 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
Fiche recette à imprimer
Amaretti aux noix (avec ou sans Thermomix)
Ingrédients
- 250 g de cerneaux de noix
- 150 g de sucre glace
- 90 g de blancs d’œufs (soit environ 3 blancs d’œufs)
- 1 bol de sucre glace
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Mettre les cerneaux de noix dans une poêle chaude à sec et les faire revenir quelques minutes, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées.Les laisser refroidir.
- Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 1 minute/vitesse 10.
- Ajouter le sucre glace et les blancs d’œufs (sans les monter en neige) et mixer 30 secondes/vitesse 6.
SANS THERMOMIX
- Mettre les cerneaux de noix dans une poêle chaude à sec et les faire revenir quelques minutes, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées.Les laisser refroidir.
- A l’aide d’un robot, mixer finement les noix afin d’en faire une poudre.
- Dans un saladier, mélanger la poudre de noix et le sucre glace.Ajouter les blancs d’œufs (sans les monter en neige).Mélanger bien.
Confection et cuisson
- Réserver la pâte au frais pour au moins 1 h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Prélever un peu de pâte, façonner des boules (en les aplatissant un peu) et les rouler dans le bol de sucre glace.
- Les poser sur une plaque allant au four.
- Enfourner environ 12 à 15 minutes.
- Laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
Notes
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AUCLAIR Virginie
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