Les champignons à la catalane font partie de ces recettes qui sentent bon la cuisine du Sud, simple, généreuse et pleine de caractère.
C’est un plat léger mais incroyablement savoureux, parfait pour une alimentation équilibrée.
Facile à préparer, il accompagne à merveille un repas du quotidien.
J’ai trouvé cette recette Weight Watchers sur le magnifique blog Chez Vanda.
Quelle est l’origine de cette recette
Les “champignons à la catalane” sont une préparation typique de Catalogne, où l’on cuisine souvent des champignons sautés avec des oignons, de l’ail, de la tomate, du persil, en ajoutant parfois un peu de piment ou de vin blanc.
Ici cette recette est revisitée à la française et allégée pour Weight Watchers.
Pourquoi vous allez aimer cette recette de champignons à la catalane
- Légère et savoureuse : cette version Weight Watchers offre toutes les saveurs de la cuisine catalane, mais avec des ingrédients allégés et parfaitement équilibrés.
- Ultra simple à préparer : quelques ingrédients du placard et une seule poêle.
- Rapide : en moins de 35 minutes, vous obtenez un plat parfumé et réconfortant.
- Économique et familiale : champignons, oignons, un peu de crème… une recette accessible et généreuse.
- Parfaite en accompagnement ou en plat léger : avec du riz, du poulet, du poisson ou même seule, elle s’adapte à toutes les envies.
Zoom sur les champignons à la catalane et leur préparation
Ingrédients pour les champignons à la catalane
Pour 4 personnes :
1 kg de champignon de Paris
450 g d’oignon émincé surgelé
100 g de crème fraîche à 5 % de MG
4 cuillère à café d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de persil ciselé
8 cuillère à café de ketchup
1 petite pincée de piment de Cayenne
sel, poivre
Etapes de préparation des champignons à la catalane
- Faire revenir les champignons coupés en lamelles dans un filet d’huile d’olive sur feu vif dans une poêle jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide (soit environ 8 minutes).
- Ajouter l’oignon ainsi que le persil, saler et poivrer.
- Mélanger puis faire cuire 20 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.
- Incorporer le ketchup et la crème fraîche puis faire chauffer 5 minutes sur feu doux.
- Déguster aussitôt.
Dégustation et accompagnement
Ces champignons à la catalane se dégustent bien chauds.
Vous pouvez les accompagner de :
- riz ou pâtes
- poisson
- viande blanche : dinde, poulet, escalope de veau, filet mignon…
- quinoa, semoule ou pommes de terre vapeur pour une version végétarienne.
Accord mets et vins
- Vin blanc : Côtes du Roussillon, Collioure, Picpoul de Pinet, Chardonnay
- Vin rouge : Pinot Noir (Alsace ou Bourgogne), Côtes-du-Roussillon, Gamay (Beaujolais)
Conservation
- Au réfrigérateur : ils se gardent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : la recette supporte bien la congélation jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : faire chauffer doucement à la poêle ou au micro‑ondes, en ajoutant une cuillère d’eau si nécessaire pour retrouver une sauce bien onctueuse.
Quelques conseils pour réussir ces champignons à la catalane
- Bien faire évaporer l’eau des champignons : c’est l’étape clé. Une cuisson vive au début permet d’obtenir des champignons fondants.
- Ne pas hésiter à remuer régulièrement : surtout pendant la cuisson des oignons, pour éviter qu’ils n’attachent et pour développer une belle saveur.
- Ajouter la crème et le ketchup en fin de cuisson : cela préserve l’onctuosité de la sauce.
- Goûter avant de saler : le ketchup apporte déjà une pointe de sel.
- Adapter le piment selon vos goûts : une petite pincée suffit pour relever.
- Utiliser des champignons frais si possible : ils rendront moins d’eau et auront une texture plus agréable, mais les surgelés fonctionnent aussi très bien si l’on prolonge un peu la cuisson.
Variantes possibles
- Ajoutez un poivron rouge émincé avec les oignons.
- Déglacez avec du vin blanc ou du vinaigre balsamique pour une touche acidulée.
- Saupoudrez de parmesan râpé ou ajoutez du fromage de chèvre en fin de cuisson.
- Mélangez différents champignons (shiitake, pleurotes, girolles) pour plus de saveur.
- Remplacez le piment de Cayenne par du paprika doux, fumé ou de la harissa.
- Utilisez du basilic, de la coriandre ou de la ciboulette à la place du persil.
Astuces pour alléger encore plus cette recette
- Réduire légèrement l’huile d’olive.
- Remplacer la crème fraîche par du skyr ou du fromage blanc 0%.
- Utiliser du ketchup allégé en sucre.
- Ajouter plus de légumes : poivrons, tomates fraîches ou courgettes.
- Allonger la sauce avec un peu d’eau ou de bouillon : cela permet d’obtenir une texture onctueuse sans ajouter plus de crème.
FICHE RECETTE des champignons à la catalane WW
Champignons à la catalane WW
Ingrédients
- 1 kg de champignon de Paris
- 450 g d'oignons émincés
- 100 g de crème fraîche à 5 % de MG
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- 8 c. à soupe de ketchup
- 1 petite pincée de piment de Cayenne
Instructions
- Faites revenir les champignons coupés en lamelles 8 min dans un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.
- Ajoutez les oignons, le persil, salez et poivrez.
- Mélangez puis faites cuire 20 min sur feu moyen en remuant de temps en temps.
- Incorporez le ketchup et la crème fraîche puis faites chauffer 5 min sur feu doux.
- Servez de suite.
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