Ingrédients
200 g de chocolat noir
10 g de crème fraîche liquide
10 g de beurre
3 œufs
80 g de sucre vanillé
250 g de mascarpone
AVEC THERMOMIX
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide.
Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat coupé en morceaux.
Mixer 6 secondes/ vitesse 8.
Faire ensuite fondre le chocolat avec la crème et le beurre pendant 1 minute/50°C/vitesse mijotage.
Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et la vanille et mélanger pendant 30 seconde/en sens inverse/vitesse 1.
Mettre un peu de mascarpone avec un peu de lait dans un bol et le faire chauffer au micro-ondes et y mettre les feuilles de gélatine bien égouttées et bien mélanger.
Laisser refroidir un peu, puis ajouter le mascarpone tiédi avec le mascarpone froid dans le bol du Thermomix.
Mixer 45 secondes/sens inverse/ vitesse 1.
Réserver.
Nettoyer et rincer le bol du thermomix, puis insérer le fouet.
Ensuite, mettre les blancs et le sel, commencer à fouetter durant 3 minutes en augmentant la vitesse progressivement de la vitesse 1 à la vitesse 3,5.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la crème au chocolat réservée.
Verser dans des ramequins.
Réserver au frais plusieurs heures avant de pouvoir les déguster.
SANS THERMOMIX
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide.
Battre les jaunes avec le sucre.
Mettre un peu de mascarpone avec un peu de lait dans un bol et le faire chauffer au micro-ondes et y mettre les feuilles de gélatine bien égouttées et bien mélanger.
Laisser refroidir un peu, puis mettre le mascarpone tiédi avec le mascarpone froid dans les jaunes d’œufs et fouetter avec le batteur électrique.
Incorporer ensuite délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche et le beurre au bain-marie.
Mélanger jusqu’à ce que la ganache soit bien lisse.
L’incorporer à la crème de mascarpone.
Verser dans des ramequins.
Réserver au frais plusieurs heures avant de pouvoir les déguster.
Fiche recette à imprimer
Mousse au chocolat et mascarpone
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 10 g de crème fraîche liquide
- 10 g de beurre
- 3 œufs
- 80 g de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 3 feuilles de gélatine
Instructions
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide.
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat coupé en morceaux et mixer 6 secondes/ vitesse 8.Faire ensuite fondre le chocolat avec la crème et le beurre pendant 1 minute/50°C/vitesse mijotage.
- Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et la vanille et mélanger pendant 30 secondes/en sens inverse/vitesse 1.
- Mettre un peu de mascarpone avec un peu de lait dans un bol et le faire chauffer au micro-ondes et y mettre les feuilles de gélatine bien égouttées et bien mélanger.Laisser refroidir un peu, puis ajouter le mascarpone tiédi avec le mascarpone froid dans le bol du Thermomix.Mixer 45 secondes/sens inverse/ vitesse 1.Réserver.
- Nettoyer et rincer le bol du Thermomix, puis insérer le fouet.Ensuite, mettre les blancs et le sel, commencer à fouetter durant 3 minutes en augmentant la vitesse progressivement de la vitesse 1 à la vitesse 3,5.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la crème au chocolat réservée.
SANS THERMOMIX
- Battre les jaunes avec le sucre.
- Mettre un peu de mascarpone avec un peu de lait dans un bol et le faire chauffer au micro-ondes et y mettre les feuilles de gélatine bien égouttées et bien mélanger.
- Laisser refroidir un peu, puis mettre le mascarpone tiédi avec le mascarpone froid dans les jaunes d’œufs et fouetter avec le batteur électrique.
- Incorporer ensuite délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
- Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche et le beurre au bain-marie.Mélanger jusqu’à ce que la ganache soit bien lisse.L’incorporer à la crème de mascarpone.
Notes
Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi
Si notre blog vous plaît, n’oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter
Vous pouvez nous suivre sur les réseaux sociaux
Nos autres blogs
ANTIGASPI (ASTUCES ET RECETTES)
pour partir à la chasse au gaspillage
et ainsi faire du bien à notre planète mais aussi à notre portefeuille !
1001 RECETTES AVEC MA YAOURTIERE
recettes sucrées et salées réalisées avec la Multidélices :
yaourts, crèmes desserts, cakes sucrées ou salés…
LA CUISINE SAUVAGE AU FIL DES SAISONS
afin d’apprendre à réaliser des recettes simples et plutôt traditionnelles
avec des fleurs, des plantes et des fruits sauvages.
1001 FACONS DE CUISINER LES FRUITS ET LEGUMES
afin de connaître toutes les astuces, le calendrier mensuel
ainsi que toutes les façons de cuisiner les fruits et légumes
AUCLAIR Virginie
Votre conseillère Guy Demarle
Je peux vous faire profiter d’une réduction de 5€ sur votre première commande
sur la boutique en ligne par ICI.
Pour en bénéficier, à la création de votre compte,
indiquez v.auclair69@hotmail.com dans la case mail du parrain
et Auclair Virginie-69870 en tant que conseillère
ou mon code parrain : AUCLAIR69
Je peux tout à fait être votre conseillère même à distance.
N’hésitez pas à me contacter en commentaire, en privé ou par mail.
Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Laisser un commentaire