J’ai suivi à la lettre la recette de la tarte au chocolat de Christelle Brua du magazine Fou de pâtisserie #10.

Cette tarte au chocolat est comme elle est décrite dans le magazine : fondante à souhait avec une superbe tenue, et la pâte sucrée délicieuse.

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Pour 8 parts :

Pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre :

 

Pour la pâte sucrée :

125 g de beurre

115 g de sucre en poudre

300 g de farine

5 jaunes d’œufs

Pour la ganache au chocolat noir :

250 g de chocolat noir

10 cl de lait entier

25 g de beurre demi-sel

25 cl de crème fleurette

1 œuf

 

 

Réaliser la pâte sucrée :

Battre le beurre mou.

Ajouter le sucre, la farine et les jaunes d’œufs.

Mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

En faire une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frais au moins 2 h afin qu’elle durcisse un peu.

 

A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sucrée sur 3 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.

En garnir un moule à tarte.

Relever et pincer les bords.

Piquer légèrement le fond de la tarte à la fourchette.

Mettre au frais pour 30 min à 1 h.

 

Faire pré-cuire ce fond de tarte à blanc à 160°C de 10 à 12 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser refroidir.

 

Monter la température du four à 230°C.

 

Réaliser la ganache au chocolat noir :

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier.

Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et la crème.

Verser ce liquide lacté sur le chocolat et mélanger délicatement.

Battre l’œuf avec une fourchette et l’ajouter à la préparation précédente.

 

Verser ce mélange dans le fond de tarte.

Éteindre le four et enfourner la tarte pour 30 min.

La laisser refroidir un peu et la servir à température ambiante.

Perso, je l’ai placé une nuit au frais et sortie 30 min du frigo avant de la déguster.

 

 

 

5 Comments on “Tarte au chocolat de Christelle Brua”

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