J’adore cela les flammekueche !
Mais pour être franche, je n’en ai jamais fait une traditionnelle.
C’est-à-dire avec une fine abaisse de pâte composée de farine, d’eau, d’huile et de sel.
J’utilise toujours une pâte feuilletée toute prête du commerce…
Pour 6 à 8 personnes :
1 pâte feuilletée
1 oignon
2 blancs de poireaux
150 g de lardons
3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
poivre
une pincée de muscade en poudre
huile d’olive pour la cuisson
Accessoires/ustensiles recommandés :
J'ai fait cuire ma tarte sur ma plaque aluminium perforée 40 x 30 cm
MA-400300 04 Guy Demarle
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Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Émincer finement les oignons et couper les blancs de poireaux en rondelles.
Les faire revenir pendant 15 minutes dans un peu d’huile d’olive.
Dans un petit saladier, mélanger la crème fraîche, le fromage blanc et la cuillère d’huile d’olive.
Poivrer et mettre la pincée de muscade.
Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson.
Tartiner le fond de pâte du mélange crème fraîche et fromage blanc.
Ajouter par dessus les oignons et les poireaux cuits.
Mettre les lardons par-dessus.
Vous pouvez la saupoudrer d’un peu de gruyère râpé.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C (jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée).
Déguster aussitôt.
Astuces pour que la pâte soit bien croustillante :
- beurrer, fariner ou tapisser de papier sulfurisé votre moule.
- choisir de préférence un moule en verre ou en inox (le silicone a tendance à humidifier la pâte).
- les ingrédients que vous mettez sur la pâte doivent avoir bien rendu leur eau.
Une bonne astuce pour absorber l’humidité consiste à mettre une couche de semoule, de polenta, de chapelure ou de poudre d’amande au fond de votre tarte.
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