Cette recette de quiche aux champignons est originale et délicieuse…
Elle ne manque pas de saveur !
Je me suis inspirée d’une recette du site Marie Claire Cuisine et Vins de France.
Pour environ 6 personnes :
1 pâte feuilletée
300 g de gros champignons de Paris frais
8 tranches extra fines de magret fumé
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
1 échalote
1 petit bouquet de persil plat
gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
beurre
sel, poivre
AVEC THERMOMIX
Préchauffer le four à 200°C.
Ciseler finement le persil.
Peler l’échalote et l’émincer finement.
Couper les champignons en tranches.
Les faire revenir dans une casserole dans un peu de beurre pendant environ 5 minutes (jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau).
Saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter le hachis de persil et d’échalote.
Mélanger bien le tout.
Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et la crème fraîche.
Mélanger 1 minute/vitesse 4.
Ajouter les champignons cuits.
Mélanger 15 secondes/mode pétrin.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Verser l’appareil à quiche aux champignons dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la quiche du four, déposer dessus les tranches de magret de canard et saupoudrer d’un peu de gruyère râpé.
Ré-enfourner la tarte pour environ 10 minutes (jusqu’à ce qu’elle soit dorée).
Déguster aussitôt avec une salade verte.
SANS THERMOMIX
Préchauffer le four à 200°C.
Ciseler finement le persil.
Peler l’échalote et l’émincer finement.
Couper les champignons en tranches.
Les faire revenir dans une casserole dans un peu de beurre pendant environ 5 minutes (jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau).
Saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter le hachis de persil et d’échalote.
Mélanger bien le tout.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis incorporer la crème fraîche.
Ajouter les champignons cuits.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Verser l’appareil à quiche aux champignons dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la quiche du four, déposer dessus les tranches de magret de canard et saupoudrer d’un peu de gruyère râpé.
Ré-enfourner la tarte pour environ 10 minutes (jusqu’à ce qu’elle soit dorée).
Déguster aussitôt avec une salade verte.
Astuces pour que la pâte soit bien croustillante :
- beurrer, fariner ou tapisser de papier sulfurisé votre moule s’il n’est pas en silicone.
- les ingrédients que vous mettez sur la pâte doivent avoir bien rendu leur eau.
- pour absorber l’humidité consiste à mettre une couche de semoule, de polenta, de chapelure ou de poudre d’amande au fond de votre tarte.
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