J’ai réalisé cette main il y a quelques années…
Je m’étais vraiment « éclatée » avec cette idée car du début jusqu’à la fin, je ne savais pas si cela allait fonctionner (c’est-à-dire de faire cuire du pâté dans un gant pour qu’il prenne la forme d’une main et j’avais peur que cela prenne le goût du plastique du gant alors que non).
J’avais réalisé ce pâté avec de la viande qui me restait dans mon congélateur et mon frigo.
Le Dr Lecter aurai dégusté cette main avec une sauce bien raffinée et un bon chianti, nous, nous l’avons mangé tout simplement avec une bonne mayonnaise !
Ingrédients
Pour 4 mains :
1 rôti de porc de 715 g
4 tranches de jambon (180 g)
500 g d’échine de porc
100 g de lardons
1 échalote
1 oignon
8 cl de cognac
10 cl de vin blanc
1 cuillère à café de laurier
1 cuillère à café de thym
2 cuillères à café de sel
poivre
huile d’olive
Pour la décoration :
sauce tomate (pour le sang)
amandes effilées (pour les ongles)
4 gants jetables en vinyle (faire attention, il y a des gants qui ne doivent pas être en contact avec l’alimentaire)
Instructions
AVEC THERMOMIX
Faire mariner 12h l’échine de porc découpée en morceaux dans 15 cl d’huile d’olive avec un peu de poivre.
Faire revenir un peu les lardons dans une grande poêle avec de l’huile d’olive.
Ajouter l’ail coupé en petits morceaux ainsi que l’oignon et l’échalote émincé.
Laisser mijoter 20 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
Éteindre le feu et verser le cognac.
Laisser refroidir.
Dans le bol du Thermomix, mettre le contenu de la poêle avec l’échine de porc, le jambon ainsi que le rôti de porc coupé en morceaux.
Mixer 10 secondes/vitesse 9.
Racler les parois du bol avec une spatule.
Ajouter le sel, un peu de poivre, le vin blanc, les herbes et les jaunes d’œuf.
Mixer 10 secondes/vitesse 5.
Mettre cette mixture dans 4 gants.
Fermer les gants à l’aide d’un élastique.
Les faire cuire à la vapeur pendant 2h.
Laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures avant de démouler délicatement.
Couper le bout de la main et mettre un peu de sauce tomate pour faire le sang.
Mettre une amande effilée au bout de chaque doigt afin de faire les ongles.
SANS THERMOMIX
Faire mariner 12h l’échine de porc découpée en morceaux dans 15 cl d’huile d’olive avec un peu de poivre.
Faire revenir un peu les lardons dans une grande poêle avec de l’huile d’olive.
Ajouter l’ail coupé en petits morceaux ainsi que l’oignon et l’échalote émincé.
Laisser mijoter 20 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
Éteindre le feu et verser le cognac.
Laisser refroidir.
Dans un robot, mixer le contenu de la poêle avec l’échine de porc, le jambon ainsi que le rôti de porc coupé en morceaux.
Ajouter le sel, un peu de poivre, le vin blanc et les herbes puis les jaunes d’œuf et mixer bien le tout.
Mettre cette mixture dans 4 gants.
Fermer les gants à l’aide d’un élastique.
Les faire cuire à la vapeur pendant 2h.
Laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures avant de démouler délicatement.
Couper le bout de la main et mettre un peu de sauce tomate pour faire le sang.
Mettre une amande effilée au bout de chaque doigt afin de faire les ongles.
Fiche recette à imprimer
La main de l’horreur (pâté effrayant pour Halloween)
Ingrédients
- 1 rôti de porc de 715 g
- 4 tranches de jambon (180 g)
- 500 g d’échine de porc
- 100 g de lardons
- 1 échalote
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 8 cl de cognac
- 10 cl de vin blanc
- 2 jaunes d'œuf
- 1 c. à café de laurier
- 1 c. à café de thym
- 2 c. à café de sel
- poivre
- huile d’olive
Pour la décoration
- sauce tomate (pour le sang)
- amandes effilées (pour les ongles)
- 4 gants jetables en vinyle (faire attention, il y a des gants qui ne doivent pas être en contact avec l’alimentaire)
Instructions
Réalisation du pâté AVEC THERMOMIX
- Faire mariner 12h l’échine de porc découpée en morceaux dans 15 cl d’huile d’olive avec un peu de poivre.
- Faire revenir un peu les lardons dans une grande poêle avec de l’huile d’olive.Ajouter l’ail coupé en petits morceaux ainsi que l’oignon et l’échalote émincé.Laisser mijoter 20 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
- Éteindre le feu et verser le cognac.Laisser refroidir.
- Dans le bol du Thermomix, mettre le contenu de la poêle avec l’échine de porc, le jambon ainsi que le rôti de porc coupé en morceaux.Mixer 10 secondes/vitesse 9.
- Racler les parois du bol avec une spatule.Ajouter le sel, un peu de poivre, le vin blanc, les herbes et les jaunes d’œuf.Mixer 10 secondes/vitesse 5.
Réalisation du pâté SANS THERMOMIX
- Faire mariner 12h l’échine de porc découpée en morceaux dans 15 cl d’huile d’olive avec un peu de poivre.
- Faire revenir un peu les lardons dans une grande poêle avec de l’huile d’olive.Ajouter l’ail coupé en petits morceaux ainsi que l’oignon et l’échalote émincé.Laisser mijoter 20 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
- Éteindre le feu et verser le cognac.Laisser refroidir.
- Dans un robot, mixer le contenu de la poêle avec l’échine de porc, le jambon ainsi que le rôti de porc coupé en morceaux.
- Ajouter le sel, un peu de poivre, le vin blanc et les herbes puis les jaunes d’œuf et mixer bien le tout.
Cuisson
- Mettre cette mixture dans 4 gants.
- Fermer les gants à l’aide d’un élastique.
- Les faire cuire à la vapeur pendant 2h.
- Laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures avant de démouler délicatement.
- Couper le bout de la main et mettre un peu de sauce tomate pour faire le sang.Mettre une amande effilée au bout de chaque doigt afin de faire les ongles.
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